长期不吃饭可能会产生营养不良、身体机能下降和免疫力减弱等危害，详情如下：

1. 营养不良：长期不吃饭会导致身体无法摄取足够的营养物质，特别是蛋白质、维生素和矿物质等重要营养成分的缺乏，从而引发营养不良。这会导致身体疲倦、免疫力下降、肌肉萎缩、皮肤干燥等一系列健康问题。

2. 身体机能下降：长期不吃饭会导致身体的能量储备逐渐耗尽，造成身体机能下降。缺乏能量供应会导致人体无法正常进行新陈代谢，从而引发疲劳、体力不支、头晕乏力等症状，严重时可能导致器官功能失调。

3. 免疫力减弱：长期不吃饭会导致身体的免疫力下降，使人容易感染疾病。营养不良和能量不足会削弱人体的免疫系统功能，使得机体无法有效抵御病原体的侵袭，增加患病的风险。同时，长期不吃饭也会导致消化系统功能减退，影响肠道健康，进一步降低免疫力。

需要注意的是，长期不吃饭是一种极端的行为，严重危害身体健康。正常饮食应该均衡、多样化，包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及各种维生素和矿物质。如果有饮食失调或进食障碍等问题，应及时寻求专业医生的帮助。