吃板栗要注意剥皮时小心刺伤手，注意食用量和烹饪方法，避免过食引发消化不良。

1. 小心刺伤手：板栗外壳坚硬，剥皮时需小心操作，避免刺伤手指。可先在栗子表面划几道浅口，然后用刀尖将外皮剥下，注意不要用力过猛，以免刀子滑伤手指。

2. 注意食用量和烹饪方法：板栗虽然营养丰富，但含有较高的淀粉和纤维素，食用过多可能引起胃胀、腹泻等消化不良症状。建议每次食用不超过一小把，烹饪时可以选择蒸、煮或烤等方法，避免过油或过糖。

3. 避免过食引发消化不良：板栗在烹调过程中会变软，容易使人食欲大增，但过食会导致消化不良。特别是对于胃肠功能较弱或有胃肠疾病的人群，应适量食用，并注意搭配其他食材，以免负担过重。

除上述注意事项外，还需注意板栗是否新鲜，避免食用变质或霉变的板栗。在购买时，可选择外表光滑、无虫蛀、无黑斑的板栗，并嗅一下是否有异味。食用时，若有发现变质迹象，如变软、发霉等，应立即停止食用。同时，对于过敏体质的人群，也要注意食用板栗可能引发的过敏反应。如出现不适症状，应及时就医。