在胆结石手术后，饮食方面需要注意以下几点：

1. 低脂饮食：由于胆结石多与高胆固醇饮食有关，手术后应避免高脂肪食物的摄入，包括油炸食品、动物脂肪、奶制品等。建议选择低脂肪的食物，如鱼肉、禽肉、豆制品、全麦产品、水果和蔬菜等。

2. 高纤维饮食：膳食纤维可以帮助消化系统正常运作，减少胆结石再次形成的风险。建议增加蔬菜、水果、全麦食品、豆类等高纤维食物的摄入。

3. 少量多餐：手术后，胆囊可能会受到一定程度的影响，导致胃肠功能不如以前。因此，建议采用少量多餐的饮食方式，避免大量进食和过度饱腹。

4. 避免刺激性食物：某些食物可能会刺激消化系统，导致腹痛、腹胀等不适症状。手术后应避免辛辣食物、咖啡、酒精等刺激性食物的摄入。

5. 饮食均衡：手术后的饮食应保持均衡，包括适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪。可以咨询营养师或医生获得更详细的饮食指导。

需要注意的是，以上建议仅供参考，具体饮食方案应根据个体情况和医生的建议进行调整。如果有任何疑问或需要进一步的指导，请咨询专业医生或营养师。