九十岁老人可以吃鱼、豆类、蔬菜、水果和全谷物等，详情如下：

1. 鱼：鱼类是优质蛋白质的来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提供身体所需的能量和营养，有助于保持心血管健康。

2. 豆类：豆类富含蛋白质、纤维和各种维生素、矿物质，有利于增强老年人的免疫力、促进肠道健康，并且能够提供稳定的能量。

3. 蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于保护老年人的心脏、眼睛和骨骼健康，同时也能提供身体所需的各种营养素。

4. 水果：水果含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，可以增强老年人的免疫力、促进消化和良好的肠道功能，还有助于维持健康的皮肤。

5. 全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于稳定血糖、促进消化和预防慢性疾病，提供持久的能量。

需要注意的是，九十岁老人的消化功能可能较弱，所以在选择食物时应尽量选择易消化的，如煮熟的鱼、烂煮的豆类和蔬菜，以及软糯的水果。此外，老年人应注意适量摄入食物，避免过量，以免增加消化负担。最好咨询医生或营养师的建议，制定适合个体情况的饮食计划。