甲状腺切除后可以吃蛋白质丰富的食物、富含维生素的食物、低碘食物、高纤维食物和均衡饮食等，详情如下：

1. 蛋白质丰富的食物：甲状腺切除后，合理摄入蛋白质有助于促进伤口愈合和肌肉修复，可以选择瘦肉、鱼类、豆类、坚果等高蛋白食物。

2. 富含维生素的食物：维生素对身体的修复和免疫功能有重要作用，建议摄入富含维生素A、C、E等的食物，如蔬菜、水果、坚果、鱼类等。

3. 低碘食物：甲状腺切除后，碘元素的摄入需要控制，以避免对甲状腺的影响。可以选择低碘盐、低碘谷物、低碘海产品等，避免高碘食物如海带、海鲜等。

4. 高纤维食物：高纤维食物有助于消化道蠕动和排便，预防便秘。建议摄入谷类、蔬菜、水果等富含纤维的食物。

5. 均衡饮食：甲状腺切除后需要保持营养均衡，合理摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，避免单一营养过剩或不足。

需要注意的是，每个人的具体情况不同，饮食需根据个体情况和医生建议进行调整。在甲状腺切除后，应避免高碘食物、刺激性食物和过度油腻的食物，同时注意合理搭配食物，保持适量的运动和良好的生活习惯。最重要的是，在饮食方面要咨询专业医生的建议，以确保饮食的科学合理。