吃氨基酸的最大危害是可能会产生肾脏负担增加、代谢紊乱和营养不均衡等危害，详情如下：

1. 肾脏负担增加：过量摄入氨基酸会增加肾脏的负担，导致肾脏功能受损。因为氨基酸在体内代谢后会产生氨基酸代谢产物，这些代谢产物需要通过肾脏排出体外。如果摄入过多的氨基酸，肾脏就需要加倍工作来处理这些代谢产物，长期过量摄入会增加肾脏负担，可能导致肾功能损害。

2. 代谢紊乱：过量摄入氨基酸会导致体内氨基酸代谢紊乱。正常情况下，体内氨基酸的摄入和代谢是相对平衡的，但如果摄入过多的氨基酸，体内的代谢平衡就会被打破。这会导致氨基酸代谢产物的堆积和排泄不畅，可能引发代谢紊乱，对身体健康带来风险。

3. 营养不均衡：过量摄入氨基酸可能导致其他营养物质的不足。氨基酸虽然是人体所需的重要营养物质，但过量摄入会占据食物中其他营养物质的份额，导致其他营养素的摄入不足。长期以往，营养不均衡会影响身体的正常功能和健康。

需要注意的是，氨基酸作为营养物质对人体是必需的，适量的摄入有助于维持身体健康。但过量摄入氨基酸可能带来一定的危害，因此在日常饮食中应该合理搭配各类营养物质，避免过量摄入氨基酸。如果有特殊情况需要补充氨基酸，应在医生或营养师的指导下进行。