肝部硬化人可以吃蔬菜水果、高蛋白食物、全谷物、低盐食物和富含维生素E的食物等，详情如下：

1. 蔬菜水果：蔬菜水果富含纤维和抗氧化物质，可以帮助清除体内毒素，促进肝功能恢复。同时，蔬菜水果还含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力和保护肝脏健康。

2. 高蛋白食物：适量摄入高蛋白食物如鱼、瘦肉、豆类等，有助于修复肝脏组织，促进肝细胞再生。高蛋白食物还可以提供足够的营养，保持肝脏正常功能。

3. 全谷物：全谷物富含膳食纤维和复合碳水化合物，可以稳定血糖水平，降低脂肪沉积，减轻肝脏负担。全谷物还含有丰富的维生素和矿物质，有助于提供肝脏所需的营养。

4. 低盐食物：摄入过多的盐会导致体内水分潴留，增加肝脏负担，加重肝部硬化症状。选择低盐食物有助于控制血压，维持体液平衡，减轻肝脏负荷。

5. 富含维生素E的食物：维生素E具有抗氧化作用，可以保护肝细胞免受自由基的损伤。摄入富含维生素E的食物如坚果、植物油等，有助于保护肝脏健康。

需要注意的是，肝部硬化人还应避免摄入过多的酒精和高脂肪食物，限制盐的摄入量。此外，个体差异较大，最好在医生指导下进行饮食调整。