透析病人可以吃红肉、动物肝脏、黑豆、动物血制品和黑芝麻等，详情如下：

1. 红肉：红肉富含高质量的蛋白质和丰富的铁元素，有助于补充透析病人因血液净化过程中丢失的铁元素，促进血红蛋白的合成，提高血液质量。

2. 动物肝脏：动物肝脏富含丰富的铁、维生素B12和叶酸等营养物质，能有效增加透析病人的红细胞数量和血红蛋白水平，提升血液的氧运输能力。

3. 黑豆：黑豆含有丰富的蛋白质、铁和维生素B群，能够促进血红蛋白的生成，增加红细胞数量，改善透析病人的贫血状况。

4. 动物血制品：动物血制品如动物血浆、动物血粉等富含铁元素和丰富的蛋白质，能够增加透析病人血红蛋白的合成，改善贫血情况。

5. 黑芝麻：黑芝麻富含铁、维生素E和维生素B群等多种营养物质，具有滋补血液、促进血红蛋白合成的作用，适合透析病人食用。

需要注意的是，在透析病人饮食中，除了补充上述食物外，还应注意合理搭配其他营养物质，避免过度摄入脂肪、盐等有害物质，同时根据个体情况，遵循医生或营养师的指导制定适合自己的饮食计划。