乳糖不耐受应该注意避免或减少乳糖摄入，同时保证蛋白质和钙的摄入。

1. 避免或减少乳糖摄入：乳糖不耐受的人体内缺乏乳糖酶，无法将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。因此，应该尽量避免或减少乳糖含量高的食物摄入，如牛奶、奶酪、酸奶等。可以选择乳糖含量低的食物，如乳糖分解奶制品或植物性奶制品作为替代品。

2. 保证蛋白质摄入：乳糖不耐受的人通常无法从奶制品中获得足够的蛋白质，因此需要通过其他食物补充蛋白质。可以选择鸡肉、鱼肉、豆类、坚果等富含蛋白质的食物，以满足身体的营养需求。

3. 补充钙质：乳糖不耐受的人摄入乳制品减少，可能会导致钙质摄入不足。为了补充足够的钙质，可以选择含有丰富钙质的食物，如豆腐、绿叶蔬菜、鱼类等。此外，还可以考虑使用钙补充剂，但应在医生的指导下使用。

除上述注意事项外，还需要咨询医生或营养师的建议。乳糖不耐受的程度和个体差异较大，所以每个人的饮食要根据个体情况而定。此外，乳糖不耐受并非乳糖过敏，因此并不需要完全避免乳制品，可以根据个人情况适量摄入。最重要的是保持均衡饮食，合理搭配各类食物，以确保获得足够的营养。