胆囊切除后饮食需要注意避免高脂、高胆固醇食物，注意饮食习惯的调整，适当增加纤维摄入。

1. 避免高脂、高胆固醇食物：胆囊切除后，胆汁的储存和排放功能会受到影响，消化脂肪的能力也会减弱。因此，饮食中应尽量避免摄入高脂、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏、奶油等。选择低脂、低胆固醇的食物，如鱼类、鸡肉、豆制品等。

2. 调整饮食习惯：胆囊切除后，胆汁的分泌没有了储存的地方，会直接流入肠道，容易刺激肠道，导致腹泻。为了避免腹泻的发生，应调整饮食习惯，少量多餐，避免大量进食，避免食用过冷或过热的食物，慢慢咀嚼食物，细嚼慢咽，避免过度饮水。

3. 增加纤维摄入：胆囊切除后，胆汁的排放不再有节奏性，容易导致胆固醇结晶形成胆结石。为了避免胆结石的形成，应适当增加膳食纤维的摄入，如水果、蔬菜、全谷类食物等。膳食纤维可以帮助肠道蠕动，促进胆汁的排放，减少胆结石的风险。

除上述注意事项外，还需定期复查肝功能、胆囊B超等相关检查，保持适当的体重，避免过度肥胖，积极参加体育运动，保持良好的生活习惯。若有不适症状或疑问，应及时就医并咨询医生的建议。