吃多了香蕉可能会产生肠胃不适、血糖波动和营养失衡等危害，详情如下：

1. 肠胃不适：过量摄入香蕉会增加肠胃负担，导致腹胀、胃痛、腹泻等不适症状。这是因为香蕉中富含的纤维素过多，过量摄入容易引起肠道蠕动过快，刺激肠壁，导致肠胃不适。

2. 血糖波动：香蕉是一种含糖量较高的水果，过量摄入会导致血糖水平迅速升高，并引起血糖波动。这对于糖尿病患者来说尤为重要，过多摄入香蕉可能导致血糖控制失衡，增加糖尿病并发症的风险。

3. 营养失衡：虽然香蕉富含钾、维生素C等营养物质，但过多摄入会导致其他重要营养物质的摄入不足，从而造成营养失衡。过量摄入香蕉可能导致摄入蛋白质、脂肪等营养不足，影响身体健康。

需要注意的是，在正常情况下，适量摄入香蕉对身体是有益的。但是，如果摄入过量或存在特定的健康问题，如胃肠道敏感、糖尿病等，应注意限制香蕉的摄入量，避免出现上述危害。同时，个体差异也需考虑，有些人对香蕉更敏感，吃多了容易出现不适。因此，在饮食中要根据自身体质和健康状况进行合理搭配和摄入控制，保持平衡的饮食习惯。