维生素B6和B1的主要区别在于它们所属的维生素B族中的位置不同。

1. 化学结构：维生素B6属于辅酶型维生素，化学名称为吡哆醇（pyridoxine），而维生素B1属于胺型维生素，化学名称为硫胺素（thiamine）。

2. 功能作用：维生素B6主要参与氨基酸代谢、蛋白质合成和神经传导等重要生理功能；维生素B1则主要参与能量代谢和神经系统的正常功能。

3. 食物来源：维生素B6主要存在于富含蛋白质的食物中，如肉类、鱼类、豆类等；维生素B1则主要存在于粮食类食物中，如米、面、谷物等。

4. 缺乏症状：维生素B6缺乏可导致皮肤炎、贫血、神经系统异常等症状；维生素B1缺乏则可导致脚气病、心脏病和神经系统疾病等。

需要注意的是，维生素B6和B1在人体中的功能互补，相互作用，因此在摄入维生素B6或B1时应保持平衡，以维持身体健康。此外，对于特定人群（如孕妇、哺乳期妇女、老年人等），可能需要根据个体情况进行维生素B6和B1的补充。在使用维生素补充剂前，最好咨询医生或营养师的建议，避免过量摄入或不必要的食用。