甲状腺桥本可以吃海藻、坚果、鱼类、水果和蔬菜等，详情如下：

1. 海藻：富含碘元素，可以促进甲状腺功能的正常运作，有助于调节甲状腺激素的分泌，适量食用可以改善甲状腺功能低下的症状。

2. 坚果：富含优质蛋白质、维生素E、锌和硒等营养物质，可以提供身体所需的能量和养分，增强免疫力，对改善甲状腺功能有一定帮助。

3. 鱼类：富含Omega-3脂肪酸，有助于减少甲状腺自身免疫反应，缓解炎症，维护甲状腺健康。尤其是深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等，含有更高含量的Omega-3脂肪酸。

4. 水果：富含维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫力，减少自由基对甲状腺细胞的损伤。柑橘类水果、草莓、蓝莓等都是良好的选择。

5. 蔬菜：特别是绿叶蔬菜如菠菜、花椰菜、菜花等，富含叶酸、维生素K和纤维素等，有助于身体新陈代谢，维持甲状腺功能的平衡。

需要注意的是，在甲状腺桥本的饮食中，应避免过量摄入碘，因为甲状腺桥本患者往往伴有自身免疫性甲状腺炎，过量碘摄入可能会加重甲状腺炎症。此外，个体差异较大，建议在医生或营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。