酵母的危害：酵母可能会产生食品变质、感染和过敏等危害，详情如下：

1. 食品变质：酵母可以导致食物发酵腐败，产生异味和有害物质，使食品变质不宜食用。这是因为酵母在适宜的环境中会分解食物中的糖分，产生酒精和二氧化碳等物质，破坏食品的质量和口感。

2. 感染：某些类型的酵母菌可以引起感染，特别是对于免疫系统较弱的人群。常见的感染包括念珠菌感染和酵母感染，可能导致皮肤、粘膜和内脏器官等部位的炎症和不适。感染通常发生在受损皮肤或黏膜上，例如糖尿病患者的足部溃疡或女性的阴道感染。

3. 过敏：有些人对酵母过敏，进食或接触酵母会引起过敏反应。过敏症状可以包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、消化不良等。过敏的原因可能是对酵母中的蛋白质过敏，或者对酵母菌体释放的代谢产物过敏。

需要注意的是，不是所有的酵母都具有危害性。事实上，酵母在食品加工、酿酒和面包制作等领域中具有重要的作用。但在某些情况下，酵母的存在和活动可能会对人体和食品安全造成潜在的危害。因此，在使用和食用酵母时，需要注意食品的质量和卫生，并遵循正确的处理方法和储存规范。