胆囊切除对身体有以下影响：消化功能、脂肪吸收和胆汁储存受影响。

1. 消化功能受影响：胆囊的主要功能是储存胆汁，胆汁有助于消化脂肪。胆囊切除后，胆汁无法集中储存，进入十二指肠的胆汁量减少，消化脂肪的能力降低，可能导致脂肪消化不良和脂肪吸收问题。

2. 脂肪吸收受影响：胆囊切除后，胆汁的分泌量不再有规律，特别是在餐后的胆汁分泌增加不如以前，这可能导致脂肪消化和吸收的问题。因此，胆囊切除的人需要注意饮食，减少高脂肪食物的摄入，以免脂肪无法被充分消化和吸收。

3. 胆汁储存受影响：胆囊切除后，胆汁无法集中储存，而是直接从肝脏进入十二指肠。这可能导致胆汁在肠道中的浓度变化较大，有时会过度稀释，可能增加胆固醇结晶的风险，导致胆囊结石或胆道结石的形成。

需要注意的是，胆囊切除后，人们应该遵循低脂肪饮食，多食用高纤维食物，适当控制饮食中的胆固醇摄入。此外，定期进行体检、遵医嘱进行适当的补充胆汁酸或胆酸制剂，以帮助消化和吸收脂肪。最重要的是，如果出现任何不适或并发症，应及时就医咨询。