可以吃大豆、鱼、坚果、茶叶和红薯等，详情如下：

1. 大豆：富含蛋白质、纤维素以及大豆异黄酮等成分，有助于降低胆固醇水平，减少血管内脂肪沉积，从而预防血管硬化的发生。

2. 鱼：富含欧米茄-3脂肪酸，具有抗炎和抗血栓形成作用，能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂含量，减少血管壁的炎症反应和斑块形成。

3. 坚果：富含健康脂肪、纤维素、维生素E和抗氧化物质，具有降低血液中的坏胆固醇水平、增加血液中的好胆固醇水平的作用，有助于预防血管硬化。

4. 茶叶：茶叶中的茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，能够减少血管内脂肪氧化和炎症反应，保护血管壁的健康，预防血管硬化的发生。

5. 红薯：富含膳食纤维、维生素C和β-胡萝卜素等营养物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少血管壁的脂肪沉积，起到预防血管硬化的作用。

需要注意的是，除了饮食调理外，还应保持适度的运动、控制体重、戒烟限酒等，综合调控生活方式才能更好地预防血管硬化的发生。此外，对于个体情况的不同，应根据自身的实际情况饮食调理，并在必要时咨询医生或营养师的建议。