做了食道手术的患者可以吃软食、低脂饮食、高蛋白食物、易消化食物和少量多餐，详情如下：

1. 软食：食道手术后，食道可能会有一定程度的创伤，因此患者需要选择软食，如煮熟的蔬菜、煮烂的米饭、煮熟的面条等，以减少对食道的刺激。

2. 低脂饮食：过多的脂肪摄入可能会增加胃肠道的负担，对手术后的食道恢复不利。因此，患者应选择低脂饮食，如瘦肉、鱼肉、低脂奶制品等。

3. 高蛋白食物：蛋白质是组织修复和恢复功能的重要营养素，可以帮助食道伤口愈合。患者可以选择高蛋白食物，如鸡蛋、豆制品、鱼肉等。

4. 易消化食物：手术后的食道消化功能可能会受到影响，因此患者需要选择易消化的食物，如米粥、面汤、煮烂的蔬菜等，以减轻胃肠道负担。

5. 少量多餐：食道手术后，胃容量可能会受到限制，因此患者需要分多次进食，避免一次性摄入过多食物，以免加重胃肠道负担。

需要注意的是，每个人的食道手术情况可能会有所不同，因此患者在选择饮食时应根据医生的建议和个人的实际情况进行调整。另外，患者应避免辛辣、刺激性食物以及过热或过冷的食物，以免对食道造成刺激或损伤。最重要的是，患者应保持良好的饮食习惯，遵循医生的指导，以促进食道的恢复和健康。