开颅手术可以吃高蛋白食物、维生素C、Omega-3脂肪酸、锌、维生素D等，详情如下：

1. 高蛋白食物：开颅手术后，机体需要大量的蛋白质来修复组织和促进伤口愈合。摄入适量的高蛋白食物，如鱼肉、禽肉、豆类等，可以提供足够的氨基酸，有助于伤口的愈合和恢复。

2. 维生素C：维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以促进伤口的愈合和组织修复。开颅手术后，摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等，有助于提高伤口愈合速度和免疫功能。

3. Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸是一种对大脑健康有益的营养素，可以减少炎症反应、保护神经细胞。开颅手术后，摄入富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海鱼类、亚麻籽等，有助于大脑的恢复和保护。

4. 锌：锌是一种重要的微量元素，对伤口愈合和免疫功能具有重要作用。开颅手术后，摄入适量的富含锌的食物，如海鲜、肉类、坚果等，可以促进伤口愈合和免疫力的提升。

5. 维生素D：维生素D是一种重要的维生素，对骨骼健康和免疫功能具有重要作用。开颅手术后，适量摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、奶制品等，可以帮助骨骼的恢复和提高免疫力。

需要注意的是，在饮食方面应遵循医生的建议，根据个人情况量身定制营养方案。另外，应避免摄入过多的脂肪、糖分和盐分，适量摄入食物纤维，保持饮食均衡和多样化。