肝胆管结石饮食注意事项包括避免高脂饮食、保持饮食均衡和多喝水。

1. 避免高脂饮食：高脂饮食会刺激胆囊收缩，增加胆囊内压力，容易导致胆囊排空不畅，从而增加结石的形成和发展。应该避免食用油炸食品、动物内脏、奶酪、黄油等高脂食物，选择低脂肪食物如鱼类、鸡胸肉、蔬菜等。

2. 保持饮食均衡：肝胆管结石患者需要摄入足够的营养，保持饮食均衡。建议多摄入富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物等，以促进肠道蠕动，预防便秘。此外，要适量摄入优质蛋白质、维生素和矿物质，可通过均衡饮食或补充营养素来达到。

3. 多喝水：多喝水有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。每天摄入足够的水分可以保持尿液的稀释，减少钙盐和胆固醇在尿液中的浓度，从而减少结石的形成。建议每天饮用2-3升的水，也可以适量摄入果汁、茶和低糖饮料。

除上述注意事项外，还需要避免过度饮酒和吸烟，因为酒精和香烟会增加胆囊收缩和胆道压力，增加结石的风险。此外，个体差异较大，建议根据个人情况咨询医生或营养师，制定适合自己的饮食计划。