胆管结石可以吃清淡易消化的食物、高纤维食物、富含维生素C的水果、含有胆碱的食物和足够水分的食物等，详情如下：

1. 清淡易消化的食物：胆管结石患者可以选择吃一些清淡的食物，比如清汤、米粥、蔬菜等。这些食物不会增加胆囊的负担，有助于减轻症状。

2. 高纤维食物：高纤维食物如全谷类、绿叶蔬菜等有助于促进胆汁的排泄，减少胆石的形成。同时，高纤维食物可以帮助消化和排便，减少胆囊的炎症。

3. 富含维生素C的水果：维生素C有助于降低胆固醇的含量，减少胆固醇结石的形成。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果可以作为胆管结石患者的选择。

4. 含有胆碱的食物：胆碱有助于胆汁的分泌和排泄，减少胆石的形成。蛋黄、牛肝、花生等含有胆碱的食物可以适量食用。

5. 足够水分的食物：保持足够的水分摄入对胆管结石患者来说很重要。充足的水分有助于稀释胆汁，减少胆结石的形成。此外，水分还可以促进消化和排便，有助于减轻症状。

需要注意的是，胆管结石患者在饮食上应避免高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，如油炸食品、辛辣食物、咖啡和酒精等，以免加重症状或诱发胆绞痛。此外，个体差异较大，建议在医生的指导下进行饮食调整。