防止血糖高在饮食方面需要注意控制碳水化合物摄入量，选择低GI食物，食用均衡的饮食。

1. 控制碳水化合物摄入量：血糖高的人需要限制摄入高糖食物，特别是快速消化的碳水化合物，如糖、白面包、米饭等。可以通过控制食物的份量，减少主食的摄入量，选择蔬菜和水果来替代部分碳水化合物的摄入。

2. 选择低GI食物：GI值（血糖指数）代表食物对血糖升高的速度。血糖高的人可以选择低GI食物，如全谷类食物（燕麦片、全麦面包）、豆类（豆腐、黄豆）、蔬菜（菠菜、芹菜）等，这些食物能够缓慢释放能量，有助于稳定血糖水平。

3. 食用均衡的饮食：血糖高的人需要保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、脂肪和纤维。蛋白质和脂肪可以延缓胃排空速度，减缓血糖上升的速度；纤维可以延缓食物消化吸收，有助于稳定血糖水平。建议选择瘦肉、鱼类、豆类、坚果、全脂乳制品等富含蛋白质和脂肪的食物，同时增加蔬菜、水果和全谷类的摄入，以增加纤维的摄入量。

除上述注意事项外，还需定期监测血糖水平，合理安排饮食时间和餐前运动。定期监测血糖水平可以帮助了解饮食控制的效果，及时调整饮食；合理安排饮食时间和餐前运动可以提高胰岛素敏感性，有助于血糖的控制。同时，要避免暴饮暴食和过度减肥，保持适当的体重也有助于血糖的控制。最后，如果需要，可以咨询医生或专业的营养师，制定个性化的饮食计划。