癫痫病人的饮食应该注意以下几个方面：

1. 避免刺激性食物：刺激性食物包括辛辣食物、咖啡因、巧克力等，这些食物可能会刺激神经系统，引发或加重癫痫发作。因此，癫痫病人应该避免或限制摄入这些食物。

2. 均衡饮食：癫痫病人应该保持均衡的饮食，摄入足够的营养物质。饮食应包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。可以选择新鲜的蔬菜、水果、全谷类食物、低脂肪的蛋白质来源等。

3. 饮食规律：癫痫病人应该保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或长时间的空腹。规律的饮食有助于维持血糖水平稳定，减少癫痫发作的风险。

4. 补充维生素和矿物质：癫痫病人可能因为长期服药或饮食限制而导致某些维生素和矿物质的不足。因此，可以适量补充维生素B6、维生素D、镁等营养物质，但应在医生的指导下进行。

5. 饮食记录：癫痫病人可以记录自己的饮食情况和癫痫发作的频率和严重程度，以便与医生共同探讨是否存在饮食与发作之间的关联，并进行相应的调整。

需要注意的是，以上建议仅供参考，具体的饮食方案应根据每个人的实际情况和医生的建议来制定。癫痫病人在制定饮食计划时应咨询专业医生或营养师的意见。