幼儿挑食的危害：挑食可能会产生营养不良、体力下降和免疫力降低等危害，详情如下：

营养不良：挑食导致幼儿无法摄入充足的营养素，从而影响身体正常发育和机体各系统功能的发挥。原因可能包括幼儿对新食物的恐惧、嗜好性食物的偏好以及味觉敏感度等因素。表现为体重增长缓慢、贫血、缺乏能量和营养素等。

体力下降：挑食使幼儿摄入的能量不足，导致体力下降和运动能力减弱。原因可能包括挑食导致能量供给不足、缺乏蛋白质和维生素等营养素的摄入以及肌肉发育不良等。表现为运动能力差、易疲劳、体力不支等。

免疫力降低：挑食使幼儿无法获得充分的营养，影响免疫系统的正常功能。原因可能包括维生素和矿物质的缺乏、免疫调节因子的不足以及肠道菌群失衡等。表现为易感染疾病、恢复缓慢以及免疫反应能力下降等。

需要注意的是，幼儿挑食的危害可能会对其长期健康产生影响，家长应关注幼儿的饮食习惯，建立科学合理的饮食结构，为幼儿提供多样化、均衡营养的食物，引导幼儿养成良好的饮食习惯。此外，家长应尊重幼儿的选择权，尝试多种方法增加幼儿对新食物的接受度，如创造愉快的用餐环境、与幼儿一起参与食物准备和烹饪过程等。