缺b6维生素的症状通常会出现神经系统问题、皮肤问题和消化系统问题等症状，详情如下：

1. 神经系统问题：缺乏b6维生素可能会导致神经系统问题，表现为神经痛、手脚麻木和肌肉抽搐等症状。这是因为b6维生素在神经传导和神经递质合成中起到重要作用，缺乏b6维生素会影响神经信号的传递和神经递质的合成，导致神经系统问题的出现。

2. 皮肤问题：缺乏b6维生素还可能引发皮肤问题，表现为皮肤炎症、干燥和脱屑等症状。这是因为b6维生素在皮肤细胞的代谢过程中起到重要作用，缺乏b6维生素会影响皮肤细胞的正常代谢，导致皮肤问题的出现。

3. 消化系统问题：缺乏b6维生素还可能导致消化系统问题，表现为口腔溃疡、消化不良和食欲减退等症状。这是因为b6维生素在消化系统中参与蛋白质和糖类的代谢过程，缺乏b6维生素会影响消化酶的正常活性，导致消化系统问题的出现。

除了上述相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如贫血、抑郁和免疫系统问题等。这些症状的出现也与b6维生素的缺乏有关，因为b6维生素在血红蛋白合成、神经递质调节和免疫细胞功能等方面起到重要作用，缺乏b6维生素会影响相关的生理功能，导致这些症状的发生。