孩子EB病毒感染的症状通常会出现发热、咽喉痛和皮疹等症状，详情如下：

1. 发热：感染EB病毒后，孩子往往会出现发热的症状。EB病毒感染会导致机体免疫系统的反应，引起炎症反应，释放体内的炎症介质，从而导致体温升高。发热有助于抵抗病毒侵袭，提醒机体免疫系统进行进一步的抗病毒反应。

2. 咽喉痛：EB病毒感染还常伴随咽喉痛的症状。病毒感染引起的炎症会导致咽喉部位的组织充血和肿胀，刺激咽喉黏膜，引起疼痛不适。咽喉痛可能会影响孩子的进食和说话，造成不适和困扰。

3. 皮疹：EB病毒感染的另一个常见症状是皮疹。皮疹可以表现为红斑、丘疹或水泡状的损害，通常出现在躯干、面部和四肢等部位。EB病毒感染后，病毒会侵入皮肤细胞，引起免疫系统的反应，导致皮肤病变。皮疹的出现可能是免疫系统对病毒的抗原反应的结果。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如：

肌肉疼痛：EB病毒感染可能引起肌肉疼痛，这可能与病毒侵袭肌肉组织以及免疫系统的反应有关。

疲劳：EB病毒感染会引起机体免疫系统的活跃，消耗体力，导致孩子感到疲倦乏力。

肝脾肿大：一些孩子在感染EB病毒后可能会出现肝脾肿大的症状，这是病毒侵袭肝脾组织引起的反应。

需要注意的是，EB病毒感染的症状表现可能会因个体差异而有所不同，且在不同年龄段孩子中的症状也可能有所不同。如果孩子出现上述症状或其他不适，建议及时就医进行诊断和治疗。