缺乏消化酶的症状通常会出现消化不良、腹胀以及脂肪排泄异常等症状，详情如下：

1. 消化不良：缺乏消化酶会导致食物无法被充分消化和吸收。消化不良的症状包括胃部不适、恶心、呕吐、饱胀感和腹痛等。这是由于食物无法在胃和肠道中被充分分解，导致食物残留在胃肠道中引起不适感。

2. 腹胀：由于缺乏消化酶，未被消化的食物会在肠道中发酵产生气体，导致腹胀。腹胀的症状包括腹部胀气、腹胀感以及嗳气等。这是由于未被消化的食物产生的气体无法被充分吸收排出，积聚在肠道中造成胀气。

3. 脂肪排泄异常：缺乏脂肪消化酶会导致脂肪无法被充分分解和吸收，结果是脂肪排泄异常。脂肪排泄异常的症状包括油腻的大便、脂肪泡沫浮在水面上以及便秘等。这是由于未被消化的脂肪无法被吸收，随着大便排出体外。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如营养不良、体重下降、腹泻等。这些症状可能是因为食物无法被正常消化和吸收，导致身体无法获得足够的营养，进而影响身体健康。同时，未被消化的食物在肠道中可以引起水分吸引，导致腹泻的发生。因此，缺乏消化酶会导致多种消化系统相关的症状出现。