脱发真菌感染通常会出现头皮瘙痒、头皮红肿和脱发等症状，详情如下：

1. 头皮瘙痒：脱发真菌感染常伴有头皮瘙痒的症状。真菌感染会引起头皮的炎症反应，导致瘙痒不适。真菌繁殖时会分解头皮表面的角质层，释放出刺激性物质，刺激神经末梢引起瘙痒感。

2. 头皮红肿：脱发真菌感染会导致头皮出现红肿的症状。真菌感染引起的炎症反应会导致局部血管扩张和充血，使头皮出现红肿的表现。此外，真菌感染还可能引起炎症反应产生的细胞因子和化学介质的释放，进一步加重头皮红肿的程度。

3. 脱发：脱发是脱发真菌感染的主要症状之一。真菌感染会破坏头发根部的结构，干扰毛囊的正常生长周期，导致头发变得脆弱易断，最终脱落。真菌感染还会引起炎症反应，导致毛囊周围的组织受损，进一步加速脱发的发生。

除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，例如头皮糠疮样鳞屑、头皮疼痛和发痒加重等。头皮糠疮样鳞屑是由于真菌感染导致头皮角质层脱落过多而产生。头皮疼痛和发痒加重则是由于真菌感染引起的炎症反应加剧，刺激神经末梢导致疼痛和发痒感加重。