手足口病脑炎早期症状通常会出现发热、喉咙痛和口腔溃疡等症状，详情如下：

1. 发热：手足口病脑炎的早期症状之一是发热。感染手足口病后，机体会产生炎症反应，引发体温升高。一般来说，发热的程度会因个体差异而有所不同，但通常会持续数天至一周左右。

2. 喉咙痛：喉咙痛是手足口病脑炎早期常见症状之一。手足口病病毒感染后，病毒会在口腔和咽喉部位繁殖，导致咽喉黏膜发炎。这会引起咽喉部的不适感，如灼热、疼痛和干燥等症状。

3. 口腔溃疡：口腔溃疡是手足口病脑炎早期的典型表现之一。手足口病病毒感染后，病毒会引起口腔黏膜的损伤，形成溃疡。这些溃疡通常呈圆形或椭圆形，常见于舌头、口腔内侧、牙龈和唇部等处。口腔溃疡可能会导致食欲不振、口腔疼痛和流口水等症状。

除了以上相对常见的症状，手足口病脑炎早期还可能出现其他症状，比如皮疹、疲倦、肌肉疼痛和头痛等。皮疹通常出现在手掌、足底、臀部和口腔黏膜等处，呈现红斑、丘疹或水疱的形态。疲倦、肌肉疼痛和头痛等症状可能是机体对病毒感染的免疫反应所致。手足口病脑炎的症状多种多样，因此如果出现上述症状，建议及时就医确诊并接受相应的治疗。