血糖超过三十一般是由高血糖、糖尿病等原因引起的，可采用调整饮食、药物治疗和注射胰岛素等方式进行治疗，详情如下：

1. 调整饮食：对于血糖超过三十的患者，通过调整饮食可以帮助控制血糖水平。适合饮食控制的患者包括轻度高血糖、糖尿病前期等。饮食调整可以包括限制碳水化合物摄入、增加膳食纤维摄入、控制饮食总热量等。

2. 药物治疗：对于血糖超过三十的患者，药物治疗是常见的控制血糖的方式之一。适用于血糖控制较差、饮食控制无效或糖尿病病情较重的患者。常用的药物治疗包括口服降糖药物，如二甲双胍、磺脲类药物等，通过促进胰岛素的分泌或提高组织对胰岛素的敏感性来降低血糖水平。

3. 注射胰岛素：对于血糖超过三十的患者，注射胰岛素是一种有效的治疗方式。适用于糖尿病患者或严重高血糖患者。通过注射胰岛素可以直接补充胰岛素，帮助降低血糖水平。

除以上相对常见的治疗方式外，还有其他的治疗方式，比如运动疗法。适用于血糖超过三十的患者中体力较好、身体状况允许的人群。适度的有氧运动可以促进血糖利用和胰岛素敏感性，帮助控制血糖水平。但是对于糖尿病患者来说，在进行运动疗法前应咨询医生，以确定运动强度和方式。