肠胃炎发热一般是由细菌、病毒感染等原因引起的，可采用药物治疗、饮食调理和休息等方式进行治疗，详情如下：

1. 药物治疗：适用于病情较为严重或持续时间较长的患者。常用的药物包括抗生素、抗病毒药物和解热药等。抗生素可用于细菌引起的肠胃炎，抗病毒药物适用于病毒感染引起的肠胃炎，解热药可以缓解发热症状。需在医生指导下使用，遵循用药剂量和疗程。

2. 饮食调理：适用于轻度症状的患者。可采用清淡易消化的饮食，如米汤、粥、面条等，避免辛辣、油腻、刺激性食物。多喝水保持水分补充，避免脱水。患者应遵循饮食调理的原则，注意饮食卫生，避免食物中毒。

3. 休息：适用于疲劳较重或伴有全身不适症状的患者。在发热期间，患者应适当休息，避免剧烈运动和过度劳累。充足的休息有助于提高机体免疫力，促进康复。

除以上相对常见的治疗方式外，还有其他的治疗方式，比如中药治疗。中药可以根据患者的病情和体质进行个体化调配，具有调理肠胃功能、缓解炎症等作用，适用于部分患者。但需要在中医医生的指导下使用，避免不良反应和药物相互作用。