下午饭只吃水果不能完全保证减肥，但可以作为减肥计划中的一部分。

下午饭只吃水果可以帮助减肥的原因有以下几点：

1. 低热量食物：水果通常含有较少的热量，相比于传统午餐的高热量食物，只吃水果可以减少摄入的热量，从而帮助控制体重。

2. 膳食纤维：水果富含膳食纤维，这种纤维能够增加饱腹感，延缓胃排空时间，从而减少饥饿感和进食量。

3. 维生素和矿物质：水果含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质对身体健康至关重要。通过只吃水果，可以摄入更多的维生素和矿物质，有助于维持身体正常功能。

4. 替代高热量食物：下午饭只吃水果可以避免摄入传统午餐中常见的高热量食物，如油炸食品、高碳水化合物食物等。这样可以减少摄入的脂肪和糖分，有助于控制体重。

需要注意的是，虽然下午饭只吃水果有助于控制摄入的热量和增加膳食纤维摄入量，但单一饮食并不可持续。为了保持健康的减肥效果，还需要注意其他饮食因素，如摄入适量的蛋白质、健康脂肪和碳水化合物，并保持合理的运动量。此外，个体差异也需要考虑，每个人的身体状况和需求不同，最好在制定饮食计划前咨询专业的营养师或医生的建议。