吃人会有潜在的健康风险，但具体得病的几率取决于多种因素。

吃人可能会导致病菌或病毒传播，从而引发疾病。但是能否真正得病取决于多个因素，包括个体的免疫系统状况、被食用的人体健康状况、烹饪或处理食材的方式等。

首先，人体内含有各种细菌和病毒。如果没有进行充分的烹饪或处理，这些微生物可能会通过食用人体组织传播给食用者，增加患病的风险。

其次，个体的免疫系统状况也会影响是否会因吃人而得病。健康的免疫系统可以有效抵御病原体的侵袭，减少患病的可能性。但是如果个体的免疫系统功能较弱或存在其他健康问题，吃人可能会进一步削弱其免疫系统，导致易感染疾病。

此外，食用人体组织的处理方式也是影响得病几率的因素之一。适当的烹饪和处理能够有效杀死病原体，减少感染的风险。但是如果处理不当或未经适当加热，病原体可能存活下来，增加患病的可能性。

需要注意的是，从道德和法律的角度来看，吃人是严重违法和道德不可接受的行为。此外，吃人也存在心理健康问题和社会问题，因此不应该被视为一种可行的行为选择。本回答仅从健康角度分析吃人是否会得病，但并不支持或鼓励吃人的行为。