高血压的人可以适量食用乌鸡汤，但需要注意食用量和配料。

乌鸡汤是一种传统的滋补食品，其中的鸡肉富含蛋白质和多种营养物质，对身体有一定的益处。对于高血压的人来说，适量食用乌鸡汤是可以接受的，但需要注意以下几点。

首先，高血压患者应该控制食盐摄入量，因为高盐饮食会增加血压。乌鸡汤通常需要添加盐来调味，所以高血压的人在烹饪乌鸡汤时应该减少或避免加入过多的盐。

其次，乌鸡汤中的鸡肉含有一定的脂肪，高血压患者应该注意限制脂肪摄入，以控制体重和血脂水平。在食用乌鸡汤时，可以去除鸡皮或选择去皮瘦肉，以减少脂肪的摄入。

此外，乌鸡汤中可能还会添加一些草药或调味料，如枸杞、红枣等，这些成分可能对高血压的人有一定的影响。因此，高血压患者在选择乌鸡汤时，应该避免添加过多的草药或调味料，尽量选择纯正的鸡汤。

总之，高血压的人可以适量食用乌鸡汤，但需要注意食用量和配料的选择。在食用时，应该控制盐的摄入、限制脂肪摄入，并尽量选择纯正的鸡汤。同时，建议高血压患者在食用乌鸡汤前咨询医生或营养师的意见，以确保自身的健康。需要注意的是，以上建议仅供参考，具体的食用方案应根据个体情况和医生的指导进行制定。