不吃饭只喝水对身体有害，但具体影响因人而异。

不吃饭只喝水对身体是有害的，主要是因为饮食中提供了身体所需的各种营养物质，而单纯只喝水无法满足身体的营养需求。没有食物摄入，身体无法得到足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等重要营养成分，这会导致营养不良、免疫力下降、身体机能受损等问题。

此外，长期不吃饭只喝水还会导致身体代谢紊乱，造成血糖不稳定，引发低血糖症状，如头晕、乏力、注意力不集中等。同时，身体会进入节食模式，减慢新陈代谢速度，导致体重下降过快，甚至引发慢性疲劳、肌肉萎缩等问题。

需要指出的是，有些人可能会选择通过间歇性禁食的方式来进行饮食控制，这种方式在一定范围内可以带来一些健康益处，如改善胰岛素敏感度、促进脂肪燃烧等。但这种控制饮食的方式需要在专业指导下进行，并且不能长期持续，否则仍然会对身体造成不良影响。

需要注意的是，每个人的身体状况和代谢情况是不同的，因此对于不吃饭只喝水的影响也会有所差异。如果有人有特殊的饮食需求或健康问题，应咨询医生或营养师的建议，以确保身体得到充足的营养和维持健康。