辟谷胃酸还能继续，但需谨慎维持。

辟谷是指通过不摄入固体食物来减轻胃部负担的一种饮食行为。胃酸是胃内产生的一种消化液，对于正常的胃功能有一定的作用。辟谷过程中，胃酸仍然会被产生，但由于没有固体食物进入胃内，胃酸的分泌量可能会减少。

辟谷胃酸继续存在的原因有两个方面。首先，胃酸分泌是由胃壁上的细胞控制的，即使不摄入食物，这些细胞仍然会分泌胃酸。其次，胃酸的分泌受到神经和激素的调节，而不仅仅是食物刺激所导致的。因此，即使在辟谷状态下，这些调节机制仍然存在，胃酸的分泌也会继续。

需要注意的是，辟谷胃酸继续存在并不意味着它对身体无害。胃酸过多或胃酸反流可能会引起胃溃疡、食道炎症等胃部问题。因此，在进行辟谷过程中，应该注意控制胃酸的分泌量，避免出现胃酸过多的情况。

为了维持胃酸分泌的平衡，辟谷期间可以适当地摄入一些液体食物，如果汁、汤类等，以提供营养和保持胃酸的正常分泌。同时，避免较大量的酸性食物摄入，如柠檬、醋等，以免刺激胃酸分泌增加。

需要注意的是，在进行辟谷前，应咨询医生或专业人士的建议，了解自身身体状况是否适合辟谷，并在辟谷期间保持适当的营养摄入，以避免出现身体不适或健康问题。同时，如果出现胃部不适或消化问题，应及时就医并与医生沟通。