蛋黄不属于一类普遍被认为是发物的食物，但对于某些特定的个体可能会引发过敏反应。

蛋黄是鸡蛋的一部分，其主要成分是脂肪、胆固醇、矿物质和维生素。一般来说，蛋黄不会直接导致头发变白、掉发等问题，因为这些问题通常与其他因素有关，如遗传、健康问题和生活方式等。

对于某些个体来说，蛋黄可能会引发过敏反应。过敏反应是由于免疫系统对某种物质产生异常反应而引起的，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。如果某人对蛋黄过敏，摄入蛋黄后可能会出现过敏反应。但这种过敏反应只是个体特异性的，大多数人摄入蛋黄后不会产生这种反应。

此外，蛋黄的营养价值较高，富含蛋白质、维生素A、维生素D和维生素E等，适量地摄入蛋黄对身体健康有益。但对于高胆固醇的人群或有心血管疾病的人来说，摄入大量蛋黄可能会增加胆固醇水平，需要适量控制蛋黄的摄入量。

需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对蛋黄的反应也会有所不同。如果对蛋黄过敏或存在相关健康问题，建议咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。同时，合理摄入蛋黄并与其他食物搭配，保持均衡饮食，有助于维持身体健康。