描述高档食品的词汇有很多，例如“鲍参翅肚”，今天就来讲一讲其中的“翅”，真实面目为鲨鱼的鳍。

脑补一个画面，在某艘远洋捕鱼船上，一个手持尖刀利刃的船员，熟练且狠辣的将一条鲨鱼身上的鱼鳍全部切下来，接着不带一丝犹豫的将鲨鱼扔回海里。

这些鱼鳍经过加工后，不断出现在世界各国的餐桌上，食客一边吃一边点头表示很满意，这要是放在几百年前，那可是只有王公贵族才能享用的美食，然而事实真是如此吗？

失去了鱼鳍的鲨鱼会怎样？

为什么人类不吃鲨鱼肉？

1.鲨鱼肉表层有细密的鳞片

咱们从视频或水族馆中看到的鲨鱼皮肤十分光滑，误以为鲨鱼表层没有鳞片，其实是错误的。

鲨鱼的鳞片不同于常见的鱼鳞，这种鳞片是由表皮和真皮共同组成的盾鳞，排列紧密且十分微小，不靠近仔细看根本看不出来。

如果要进行人工处理，难度不仅大，还非常耗时间，所以一般人就算吃鲨鱼肉，也懒得去根除鳞片，但如果带着鳞片一起吃下去，口感体验非常差。

2.鲨鱼肉有特殊味道

鲨鱼身体构造奇特，在排尿系统方面略有瑕疵，导致它们的尿液不能通过常规渠道排出体外，只能留在身体里。

一般的脊椎动物体内尿素占比只有0.01%~0.03%，而鲨鱼体内的尿素占比高达2%~2.5%，并且为了解决海水渗透压的难题，鲨鱼还具备吸收尿素来提高体内渗透压的能力。

也就是说，在不断进行渗透压转化的同时，鲨鱼的肉就会被尿素影响，就像无时无刻被尿素腌制一样，并且鲨鱼死后，浓度特别高的尿素还会诞生大量的氨，导致鲨鱼肉的味道更臭，吃起来就跟嘴里塞了个臭袜子似的，并且鳞片还有颗粒感，没几个人能咽的下去，这就是人类不喜欢吃鲨鱼肉的根本原因。

没有了鱼鳍的鲨鱼会怎样？

鲨鱼没有明显的鳃盖，它们在身体两侧的裂口叫鳃裂，除了小部分鲨鱼具备从口腔吸入海水，再从鳃裂流出来获得氧气外，很多鲨鱼都只能通过不断游动，主动让海水流经鳃盖来呼吸。

鱼鳍等于是人类的四肢，失去了鱼鳍的鲨鱼，将失去游泳能力，如果具备主动吸入海水能力的鲨鱼，虽然短时间内不会死亡，但失去鱼鳍后的鲨鱼会被活活饿死。

如果部分种类的鲨鱼不具备主动吸入海水的能力，它会被淹死！

鲨鱼主要生活在水下0~1300米，如果海水深度太大，鲨鱼一直沉下去会被海水活活压死！

此外，鲨鱼被人类割掉鱼鳍扔入海中，其他鲨鱼凭借敏锐的鼻子，甚至远在十几公里外就能闻到血腥味，然后周边的鲨鱼朝这里高速汇聚，而这头被割掉鱼鳍的鲨鱼，会被同类啃食殆尽，或许连鲨鱼自己都没想到，作为食物链顶端的存在，居然也会有这么一天。

鱼翅到底有没有营养？

鱼翅在清朝时期被列为宫廷美味，主要在于当时捕鱼技术落后，要捕捉一条鲨鱼十分不容易，渔民的死亡率也很高，鱼翅就显得珍贵，而鲨鱼又是凶猛的海洋霸主，就这样，鱼翅被赋予了某些权贵色彩，况且在古代，科学技术落后，无法知道鱼翅的具体营养价值，大多都是自我感觉的口头夸大传播。

现在仍然有很多人喜欢吃鱼翅，他们并非喜欢吃鱼翅的美味，而是喜欢鱼翅所代表的背后含义，所以目前市场上鱼翅的价格，动辄超过1000~2000元/斤，那么鱼翅到底有没有营养？

其实在现代科技的检测下，鱼翅背后的秘密一目了然，鱼翅的主要成分为鲨鱼的软骨和胶原纤维及其他一部分构成。

鱼翅经过泡发后，的确富含蛋白质，但这些蛋白质属于不能被人体直接吸收的大分子胶原蛋白，所以人体对鱼翅的吸收率是很低的，而且鱼翅的其他营养成分也不高，简而言之，多吃鱼翅还不如多吃鸡蛋，虽然二者的物价简直天壤之别，但营养价值差不多。

此外，鲨鱼作为海洋中的顶级掠食者，一些海洋生物中的毒素，会通过富集效应，不断积累在鲨鱼体内，鱼翅里自然也有，所以从这方面来看，咱们不吃鱼翅也有好处。

尽管鲨鱼肉和鲨鱼鳍的价值不高，但从2017年~2020年，全球消耗的鱼翅量等于3000多万条鲨鱼，也就是说，这背后有3000多条鲨鱼死于人类的口腹之欲和虚荣，鲨鱼作为海洋中的掠食者，在维持海洋生态链中有着重大作用，希望人类能清醒的认识到这一点。