粤菜如何驰骋九州？广佛读者共读《粤菜北渐记》
“鲜活生猛”的粤菜，是如何走出广东、翻越南岭，到达中国的各个角落？
8月18日，在南国书香节广交会展馆举行的“广佛同城共读一本书”书友交流会暨阅读接力赛颁奖典礼上，《粤菜北渐记》作者周松芳以及中山大学中文系教授陈希，与现场读者一起追寻《粤菜北渐记》中的美食传承脉络，探讨流布宏阔的粤菜北渐拓兴历史变迁。
今年3月至4月，广州图书馆联合佛山市图书馆发动广佛读者、各图书馆和专家学者等参与荐书征集活动，经市民投票和专家评审，从93种荐书中，挑选《粤菜北渐记》为今年的“广佛同城共读一本书”。
这本书讲述的是清末民国间粤菜北渐的历史，同时也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史，由饮食文化洞见历史风云。作者周松芳从一道道广东菜、一个个小故事中，追根溯源粤菜如何走出广东，抵达中国各个角落。
粤菜北上，与上海关系甚大？
在交流会现场，周松芳谈到，人人都知道“食在广州”这个响当当的招牌，但很少人知道这个盛名与上海的关系甚大。粤菜是随着国民革命军北伐进入上海的，广东人精明务实，在上海国际化进程中占据晚间消费空白点，首先将宵夜在上海传播开来，因此粤菜在上海拓殖的早期历程中，就是宵夜先行。
广州图书馆副馆长李慧敏为《粤菜北渐记》作者周松芳颁发荣誉证书
粤菜拥有“鲜活生猛”的传统基因，不因循守旧，敢为人先。这是粤菜骨子里的文化品质。周松芳认为，充满智慧的广府人善于将人生的大道理以日常饮食比喻之：第一口汤总是最新鲜的，要尝到最新鲜的第一口汤，就要敢于争先创新，这便是先锋意识，也是创新、革新意识的原点。
因时求变，是粤菜永葆活力的密码。周松芳认为，“食在广州”的传播史，也是一部粤人的开拓奋斗史和精神文化史。无论向海外传播还是国内传播，“食在广州”的传播史背后，是广东的社会经济和文化的发展，也是广东形象的发展和跃迁。
为了加深广佛文化交流，广州图书馆、佛山市图书馆、荔湾区图书馆作为三个赛区，此前联合举办了《粤菜北渐记》阅读接力赛。来自荔湾区图书馆赛区的李苗，获得了阅读接力赛的特等奖。在当天的交流活动中，李苗提到她在《粤菜北渐记》中读到了粤菜的魅力无穷，例如，新中国第一个国宾馆——上海的锦江饭店，首任行政总厨是广东顺德人，他创制的名菜八珍盐焗鸡，被各国来宾交口赞誉；即使在“无辣不欢”的成都，粤菜也始终占有一席之地。
周松芳（左）与陈希（右）对谈
据了解，“广佛同城共读”活动五年来先后评选出《岭南草木状》《老码头，流转千年这座城》《广州传》《赵佗归汉》等“广佛同城共读一本书”，营造文化同城的良好氛围，推动广佛两地精神文明建设和全民阅读工作高质量发展。
广图推出“你选书，我买单”活动
在今年的南国书香节上，广州图书馆在琶洲展馆会场再次推出“你选书，我买单”现场活动，市民如持有广州图书馆的有效读者证，证上无逾期图书、无欠款、有足够的可借数，即可在广交会展馆B区13.2号馆广州购书中心展位区选择自己想阅读的图书，当场在广州图书馆设置的工作台办理简单的外借手续，就可以将图书带回家。“你选书，我买单”活动持续至8月22日。
此外，8月18日至22日南国书香节暨羊城书展期间，广州公益阅读也在广交会展馆B区主会场、四阅书店·东湖店分会场、24小时书店分会场等地举办16场活动，邀请各界大咖与市民一起读书：著名语言学家林伦伦解析潮汕乡土文化，副主任医师党亚梅讲述如何预防青少年抑郁，资深媒体人邹高翔与“90后”作家涂燕娜共聊《粤菜北渐记》，科普作家贾飞以及花都知名作家余清平、严新财等分享科幻小说、小小说、征文作品的创作心得与方法，儿童阅读推广人带领亲子家庭玩转绘本，学习情绪管理知识，走进脑洞大开的创意故事世界……市民可关注“广州公益阅读”微信公众号了解详细活动安排。
南方+记者 徐子茗
通讯员 江海潮
【作者】 徐子茗
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端