去西安必吃的泡馍，为何没像肉夹馍一样风靡全国?网友：缺点太多
在国内的所有城市里，讲起历史的沉淀感和厚重感，估计没有哪一座城市能够跟西安这座城市相媲美，毕竟这里曾经是十三朝古都，也是汉唐盛世的发源地。
西安一直是国内旅游的热点城市之一，即使是现在动辄40℃左右的高温，也抵挡不了人们来参观兵马俑和华清池，以及登华山和游览大唐不夜城的热情，西安对于热爱旅游的人来说，是必须要来打卡的一座城市。
旅游不仅要感受独特的地理风貌和人文景观，品尝美食更是旅途中必备的，而西安可以算作是小吃特别多的一座城市，而且西安的消费一点不高，大多数知名美食也不过十元左右一份，比如biangbiang面、肉夹馍、凉皮、灌汤蒸饺和羊血粉丝等，所以来西安旅游吃美食是毫无负担的。
在西安的众多美食中，肉夹馍在全国每座城市几乎都能见到，而西安的代表美食泡馍，则离开西安后很难遇到，那么泡馍为何没像肉夹馍一样风靡全国呢？网友们的评价是：泡馍的缺点太多。
缺点一：等餐时间长
现在人们在外就餐除了喝酒聚会外，大多都是喜欢速战速决，因此街边的快餐店近些年可以说是越开越多，大多数快餐店客人等餐的时间都要控制在十分钟之内，否则很难留住客人，也不会令客人再次光顾。
正宗的泡馍需要客人用手一块块的掰碎，然后再由厨师回锅烩制，这个过程没有半个小时的等待很难完成。
虽然现在也有机器掰的馍，但是味道和口感跟手掰的还是有很大区别的，而且泡馍店里很少有人会去洗手，因此这泡馍对于有洁癖的人来说是不愿意浪费时间再那里掰上半天的，并且快餐店里最看重的翻台率也会降低。
缺点二：口味无特殊之处
西安的泡馍主要有回民吃的牛羊肉泡馍，以及汉民吃的葫芦头泡馍等，牛羊肉泡馍的馍要掰的碎一些，葫芦头泡馍可以掰的块大一些。
不过不论是牛羊肉泡馍，还是汉民的葫芦头泡馍和其它泡馍，基本的原料就是一锅那一锅浓汤，以及里面千篇一律的粉条这样的配菜。
肉丸泡馍
这样的食物没有吃过的人想着尝试一下，但是吃过以后也就那么回事，而且这泡馍跟北方的疙瘩汤比也没有疙瘩汤的食材多样，以及鲜香的味道，所以这泡馍离开西安以后，别的地方很少有人尝试经营。
缺点三：泡馍的售价
在西安吃过豪华版的羊肉泡馍，这一碗要58元，里面的羊肉倒是不少，不过味道也就一般，真不如来上一碗羊肉汤再配个油饼吃起来过瘾，而且价格也要比这实惠的多。
除了牛羊肉泡馍以外，其它口味的泡馍，像葫芦头泡馍和肉丸泡馍等，这样的售价也要20元左右一碗，价钱上让人感觉并不是太实惠，跟肉夹馍、拉面和馄饨这样的小吃来比，泡馍的味道不出奇，价格也没有什么优势。
缺点四：泡馍所面对消费群体
精瘦肉泡馍
泡馍只能算是街边裹腹的小吃，这样的小吃主要面对的消费群体就是上班族和游客，人们请客吃饭即使是最贵的羊肉泡馍也很难拿的出手，这也就导致了泡馍的受众面很窄。
而且泡馍面对的是喜欢吃面食的北方人，但是北方有很多面食大省，都有当地人喜欢吃的面食，这泡馍出了西安以后很难跟这些地方传统面食竞争，这也导致了泡馍很难走出西安。
每一种地方特色小吃，都代表了当地的风土人情和饮食习惯，粗犷的泡馍只有扎根在陕西这块土地上才能得到人们的认可，离开西安的泡馍失去了自己的拥趸，加上本身的缺点和不足，自然不能像肉夹馍那样在全国风靡开来，也正是因为如此，泡馍也成了去西安不得不尝试的特色小吃。