贵州多美酒，为何成義焼坊能成一张特色名片？
俯瞰中国文化的长河，白酒酿造文化是一条奔腾不息的支流。在贵州，这条支流更是生命力磅礴。上自4000年前的商周时期，贵州已诞生酿酒历史，下至当代，美酒酱香仍是贵州最具特色的印记。
贵州为何美酒多、名酒多？一个原因是文化使然。自古以来，酒便是贵州饮食文化中不可或缺的部分。传统婚礼甚至要以酒为聘礼。酿造历史长，工艺沉淀厚，自是美酒佳酿无数。
另一个原因是环境之功。有一句话形容得好，酿酒是夺天地造化之功。贵州得天独厚的“水、土、气、粮、微”条件，正是诞生美酒、名酒所需的“造化”。
如今在贵州，跨越百年的成義焼坊是最为闪亮的特色名片之一。而它基业长青的背后，正是对深厚历史文化的传承，对古法技艺与匠心精神的坚守。
起于清末的百年老字号
成義焼坊所在的仁怀茅台镇，自古以来便是善于酿造酱香美酒的宝地。早在西汉时期，汉武帝指定作为朝廷贡酒的“枸酱酒”，便是产自此地。
到了清雍正时期，官府下令运川盐入黔，仁怀茅台镇成为盐的集散地，聚集了大量富甲一方的盐商。而这些盐商喝不惯当地的白酒，于是从家乡请酿酒师入黔，结合当地的酿造工艺制作白酒，由此造就了仁怀茅台镇酒业繁荣盛况。随后，清道光年间，仁怀茅台镇已出现20多酒知名酒坊。
1862年，因缘巧合下，为了满足祖母喝酱香酒的愿望，时任四川泸州盐务总办华联辉为此在茅台镇的废墟上建立了成義焼坊，正式开启了成義焼坊百年酿酒史。
作为三大烧坊之首，成義烧坊素有“先有成義坊，再有茅台镇，后有酱香酒”的美誉。1915年，成義焼坊携品质酱酒参加巴拿马万国博览会，一举摘得金奖，从此蜚声海内外。
而到2021年，成義焼坊再度参加巴拿马万国博览会，时隔106年，再次收获金奖，成为唯二两夺该奖项的酱酒品牌。成義焼坊用实力证明，即使跨越百年，它仍然传承依旧，仍然精华犹在，仍然生命力长青。
传承百年匠心的民族品牌
历史上，老字号民族品牌不胜枚举，但像成義焼坊这般穿越三个世纪仍傲然屹立的并不多。作为一家百年品牌，成義焼坊持续酿造品质佳酿背后，关键在于对深厚文化的传承。而其对历史文化的延承，一面是坚守古法酿造工艺，一面则是一以贯之秉守精益求精、耐得住时间磨砺的匠心精神。
在酿造工艺上，成義焼坊遵循传承数百年的郑氏古法，通过端午踩曲，高温堆曲，重阳下沙、沙投两道，大量用曲，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以酒勾酒等繁复工艺，造就“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的品质佳酿。
所谓好酒“三分酿七分藏”。通常酱酒新酒，内含有害健康的低沸点物质，辛辣味较重，而通过新酒“老熟”，经过物理、化学变化，可有效祛除低沸点物质，让酒体更柔和、绵软，酱香更突出。普通酱酒储藏是3年左右，而成義焼坊秉持精益求精的匠心精神，经常会将新酒储藏7年以上，由此使其老酒品质口感更出众。
以15年真实年份酒来说，成義焼坊便是通过采用26.15%的13年老酒、48.35%15年老酒与18.5%18年老酒合理勾兑而出。正所谓，酿酒是时间的艺术，一杯美酒从原料到杯中酒，经历漫长的时光沉淀才终成佳酿，而这种不为时间变迁而变的精神气质，恰是让成義焼坊与众不同之处。
对品牌而言，守得住传承，方能望得见未来。成義焼坊作为酱酒本源，历经160余年沉淀，仍不改底色，如今在茅台镇7.5平方公里的核心产区中，更是拥有1000多个酒窖，拥有超5万吨基酒储藏，能够年产酱酒8000余吨，无论是在产区上，还是产能上，抑或是品牌层面，都逐步构建其独具一格的特色与壁垒。在“酱香热”持续的今天，成義焼坊持续俘获消费者喜爱自是水到渠成。