外卖，早已融入现代人的日常生活。一顿饭，包装盒、包装袋少则两三个，多则六七个，从拆封到丢弃，它们的寿命往往不足一个小时。9月1日，全国首个专门针对外卖商户绿色包装使用的地方标准在北京实施。外卖包装如何“瘦身”，兼顾实用和环保？

“短命”的外卖包装

下午5点，海淀区一家羊肉粉店迎来取餐高峰，外卖骑手们进进出出，后厨里店员正忙着打包。只见他们打开餐盒，把煮好的米粉整齐码好，再从汤桶里舀出热汤，灌入食品级密封袋内，拧上盖子，两样东西被装进同一个打包袋里，交给等候的骑手。

店员告诉记者，装汤一直这种汤袋，如果直接倒到餐盒里的话，外面有可能会容易洒出来。“用这种食品级的袋子来装，装完之后用盖子盖住，就不会漏了，到时候客人打开直接倒进碗里也不会烫到手，安全方面还是比较可靠的。”

羊肉粉和汤分开打包/记者拍摄

记者走访多家餐饮店发现，同样是汤面、粥品这类容易洒漏的食物，不同店家的打包方式各不相同，有的用汤袋分装，有的用卡扣密封盒，不过最普遍的还是使用外卖封口膜。

在一家肉饼店，店主正在给粥碗做“全身缠绕”，沿着餐盒外壁一圈、两圈、三圈，缠了足足五六道。“外卖骑手送餐时赶时间，我如果直接给他们的话，他动作大一点容易碰破。缠一圈保鲜膜粥就不会洒漏出来。”店员无奈地表示，洒出来了餐了客户就要求退，经常被退餐，“辛辛苦苦的卖不了几块钱，本身外卖的利润就很薄。要是经常有退餐，你说怎么办？”

粥品和带汁的菜品都缠上了保鲜膜/记者拍摄

街头采访中，不少市民提出外卖包装五花八门，有的过于繁琐，有的又有些简陋，还有一些拆开来时还会造成困扰。陈女士说，有些餐盒每个包装都挺精致的，大餐盒里面还会有隔层，外面还有一个漂亮的手提袋，“完全没必要用那么好的”。

上班族刘先生经常点外卖，他发现不少外卖包装都是挺复杂的，一个大盒子里头还装着几个小盒子，比如说经常点的韩国饭，每个小菜都有一个盒子，感觉有点浪费。有时候点汤粉类的食物，汤盒经常会缠很多类似保鲜膜的东西，缠得非常厚，甚至得拿剪刀剪开。

外卖骑手取餐/记者拍摄

《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户规模已达6.3亿人，占网民整体的56%。订单持续增多，外卖包装废弃物也在快速增加，成为城市生活垃圾的主要增量。这些包装多为一次性使用，材质以PP、PE等石油基塑料为主，此外还有一些淀粉、纤维等可降解材料，虽有一定回收价值，但实际回收比例并不理想。

公众与环境研究中心创始人、主任马军分析，外卖包装难以回收的核心原因有三个：一是通常沾有大量油污和食物残渣，在现在的回收体系下，清洗这些油污需要耗费大量的水，人工成本往往就超过了再生材料本身的市场价值，这个经济账是算不过来的。其次，外卖包装的材质存在复合和混杂的情况，这些都会造成后面分离、回收更困难。此外，当前还缺乏高效的逆向物流回收体系，这是近年来回收体系建设中的痛点和难点。

某包子店的外卖餐盒/记者拍摄

与普通生活垃圾相比，外卖包装生命周期很短，但其生产、运输、使用、废弃处置全生命周期都会产生资源消耗，也会对生态环境产生影响。清华大学环境学院教授刘建国说，绝大多数外卖包装跟生活垃圾一起进入后端处置设施，最终进入了焚烧发电系统。但即使当前焚烧技术再先进，这些耗材的价值也没有完全体现出来。

外卖包装采用的石油基塑料，是以化石能源为原料的，虽然通过焚烧回收了能量发了电，但是焚烧过程中会大量地排放二氧化碳。二氧化碳作为温室气体，会增加对气候和环境的负担。同时这些包装本身是品质挺好的塑料，焚烧之后也丧失了以材料形式回收利用的机会。如果能够以物质的形式去得到回收利用的话，它的综合的效益是更高的。

某粥品店打包食物/记者拍摄

摒弃过度包装

外卖包装多为轻质塑料且分布零散，如果没有得到规范处置，容易造成塑料泄漏。进入土壤、海洋，对生态系统与人体健康构成潜在风险。因而，从源头减量被认为是最优解。

外卖过度包装以及快递大盒装小物、包装空隙率高等现象都表明，包装在源头减量方面仍有改进空间。正是在这样的背景下，北京出台《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》，并从9月起开始实施。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出，这份指南是在全国范围内第一个专门针对外卖包装绿色使用情况的地方标准，在全国具有领先和引领的作用。跟以往的标准相比，最大的区别是它的实用性很强，很接地气，对餐饮从业者来说很容易实践。目的是为了能够让外卖餐饮界尽量减少包装的用量，不管是从经济账还是从环保账上都更加的合理。

指南包装分类示例/来自北京日报

《指南》确立了安全性、减量化、易回收或可降解、重复使用四大原则。将餐品包装细分为“简易包装”与“密封包装”两类，对不同餐品提出了具体建议，比如，包子、饼类用袋装就行，不用盒；汉堡、三明治减少包装层数；炒菜、盖饭换用带盖无密封的设计；高温类，如汤面、馄饨等，宜使用带特定密封结构设计的包装，必要时可少量使用窄幅封边缠绕膜。

吴晓蒙说，每一个食品有它自己的特点，不能“一刀切”。像包子、葱花饼其不那么怕压，用一个袋子就可以减少大量的盒子使用。汤汤水水需要保温和不需要保温的，都做了有效区别，更方便商家按照《指南》的指示来进行针对性操作。当然，《指南》9月1日刚开始施行，需要观察市场的反馈，收集商家的反馈来进一步地修订，让它能够更加被用起来。

包子可直接装袋打包/记者拍摄

外卖行业的绿色转型，第一步就是治理过度包装。吴晓蒙认为，关键是要改变操作习惯。提倡的是减重量，不一定减层数或使用体验，这两者不矛盾。之前外卖包装的习惯不一样，从业者习惯用密封袋缠几圈。后期可以改变成热封口的方式，比如卡扣设计能实现严密密封。从技术层面没有问题，唯一改变的是操作习惯和使用的物料。如果做好了，过了适应阶段会更加严谨，食品的安全性和品质都会大大提升。

《指南》提出了多项减量要求：宜使用一次性封口、开启后无法复原的外卖包装封签或外包装袋，既防拆，又减少二次包装；宜根据餐品种类合理选择不同尺寸的包装，最大程度降低包装空隙率；包装印刷宜遵循简约化原则，减少印刷面积；避免功能冗余，比如无纺布外包装袋，应根据季节和温度选用，无保温需求时不使用。

小菜分装小餐盒/记者拍摄

点心分装盒/记者拍摄

“绿色瘦身”难在哪儿？

事实上，在《指南》出台之前，一些品牌连锁店已经在探索更环保的包装方案。比如，左庭右院鲜牛肉火锅自研专利烫捞杯，取消外卖保鲜膜缠绕，杯盖可以当小碗使用，材质易回收；金鼎轩很早就切换纸质餐盒，鼓励消费者自带容器；很多奶茶店也都使用可降解吸管、纸质杯套，简化包装。

奈雪的茶五棵松店副店长冯雪涛入职5年，见证了外卖包装越来越环保。店内使用的杯子是PP聚丙烯杯，纸杯用来做热饮。纸托是用再生浆做的，外包装是无纺布袋，顾客可以重复使用。最开始热饮直接封口纸加盖，再用封口膜缠好几圈，后来通过技术升级，使用封口机塑封，保证不洒的同时，还省时省力更美观。

茶饮店外卖包装/记者拍摄

不过，推动外卖包装“绿色瘦身”也不是一件简单的事儿，对于很多中小商户来说，一换包装，成本就不得不考虑。“你像咱这一碗米线才多少钱了，现在生意都不好做，餐盒、筷子、袋子，这都是成本。有些品牌店用的包装确实好，我们这种小店用不了，成本太高了。”一家米线店老板说。

2022年起，美团联合中国包装联合会、中国商业联合会、中国饭店协会等多家行业机构，推出了全部的十六大类菜品的绿色包装解决方案，孵化了43种绿色包装产品，推广到商家去应用。

美团青山计划塑料议题负责人黄培坤坦言，当前商家采用绿色包装的障碍主要有两点：第一是成本压力，绿色包装需要升级为全生物降解，研发和生产成本更高，替换意味着经营成本上升。第二是担心用户差评。绿色包装另一个方向是易回收易再生塑料，通常是透明、少油墨印刷的，但品牌商家更愿意用带有品牌色的有色餐盒，另外透明的餐盒在盛放多油的菜品后，视觉上可能不够美观，商家也担心影响用户体验。

汤盒缠绕封口膜仍然洒漏/记者拍摄

多方协同推动绿色转型

《指南》中还提出，餐饮外卖商户不宜主动提供一次性餐具，并鼓励商户引导消费者以非食品接触的方式重复使用外卖包装。根据美团的统计，截至今年7月底，已累计5.9亿用户使用过“无需餐具”的选项，订单数超130亿单，减碳超50万吨。

2021年美团发起了公益性的青山科技基金，资助了11个绿色包装环保科技创新的示范项目。回收方面，在全国22个省29个城市开展规模化餐盒回收，累计回收量超过4.6万吨。在再生利用方面，将餐盒和饮品杯再生成为单车配件、文具、速干运动服、再生座椅等等的产品或者设施，提升公众参与垃圾分类的意愿和动力。黄培坤表示，行业塑料污染治理需要多方协同，平台、商家、消费者、产业链各环节共同承担。

待取外卖/记者拍摄

减量是第一步，但要真正形成闭环，回收体系的建设同样关键。多位行业专家表示，要转变消费者的观念，如果能够主动做好餐后清洁和分类投放，外卖包装的回收价值是很可观的。餐盒回收以后，可以做成塑料粒子，再加工成汽车用的塑料、衣服等下游产品。现在的问题是要加强宣传教育，让公众知道外卖包装本身是可以回收利用的，同时在前端不要让它沾染太多食物残渣和油污，按照可回收物投放。政府也要把餐盒作为可回收物的品类列到分类名录当中。

“我们尽可能地单一材质化，让包装容易分离，这样回收价值更高。另外，要把品质做得更高，有时候反其道而行之——做得厚一些、透明一些，材质本身品质高，它自然就能循环利用。”刘建国说，中餐有汤汤水水、油脂，对餐盒材质有更高要求，未来在设计上要耐高温、防渗漏、防油污沾染，这些需要技术创新。

再生纸浆杯托/记者拍摄

在源头减量之外，新材料的应用是另一条路。《指南》明确鼓励重点推广易回收或生物降解材料，便于后续分类处理。生物基材料，就是一种不错的选择，未来可以进一步探索。

吴晓蒙说，生物基材料是世界范围内一直在主推的技术。我们国家是全球最大的聚乳酸生产国，它靠甘蔗里的蔗糖发酵产生乳酸聚合而成，完全脱离了石油供应链。目前市面上一些吸管、塑料杯已经用聚乳酸生产。但也要承认，这种生物基的材料年产量相对于传统塑料包装还非常少，占比不足10%。这个是未来的一个路径，只是我们还需要等待技术和产业规模的进一步发展。

生物基材料的包装盒/记者拍摄

外卖包装虽小，却关系着消费习惯、城市治理与生态建设的大命题。多位行业专家认为，在外卖包装走向绿色转型方面，北京这份指南迈出了重要一步，但全行业包装“瘦身”，需要多元共治的生态，多方协同一起发力。

具体来说，政府要起到关键主导作用，加强宣贯引导，通过财税杠杆从鼓励性措施变成强制性要求。平台应该优化算法，给真正执行这些相关指南的这些商户赋予绿色的徽章，展示流量上向他们去倾斜。消费者也应该包容和选择绿色简易包装的商家，坚持点选无需餐具，餐后主动的去倒掉残渣，做好垃圾分类，为后端资源化创造条件。

“作为环保组织，我们也会持续地去关注外卖行业的环境数据、减塑的表现，希望各界共同努力，把这个前瞻性的《指南》落实到真正的外卖订单中去。”马军说。

内容来源：记 者/编 辑：王琛琛 、主编 程艳

编辑：刘慧明

值班主编：彭菲

监制：马龙

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