三亚到深远海养海鲜，让游客吃得又好又便宜。 澎湃新闻记者 孙骏 余慧敏(02:40)

2026年8月中旬的一天，海面刚亮起来，三亚后海码头已停满冷藏车，一些游客也早早等在岸边。夜里出海的渔船满载而归，一靠岸，甲板和冷冻舱里的石斑鱼、鱿鱼很快被抢购一空。

休渔期一过，这样的场景几乎每天都在三亚的各大渔港上演。

“新鲜，实惠。”天津游客老庞正在三亚旅居，每天从清水湾骑车到后海码头，买几条海鱼，或者只是看看码头鱼市的热闹。数十公里外的第一农贸市场，成都游客何女士也冲着海鲜和实惠而来，这是她连续第14年到三亚过寒暑假。

海鲜价格常常是来三亚游客关注的一个焦点。这些年，全国各地“天价海鲜”的新闻时有发生，重点在帝王蟹、龙虾、皮皮虾等虾和蟹等种类。但为什么近年来在三亚，石斑鱼、金鲳鱼等价格相对平稳？

答案得从三亚的海洋养殖讲起。

三亚农投海洋产业有限公司（隶属三亚环农集团）总经理黄春仁日前告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），三亚海鲜供应大概分三块——养殖、捕捞、岛外采购（含进口），三亚正大力发展养殖产业，同时还修起调控淡旺季价格的“暂养池”“前置仓”，不仅提供优质海鲜，也稳定了价格。

从鱼苗到餐桌，价格是怎样形成的

三亚湾西岛海域，离岸约三海里，上百个硕大的圆形网箱在大海中整齐排布，如同大海的一只只眼睛。

位于三亚西岛海域的海鲜养殖网箱。 视觉中国 图

“我们叫这些网箱“甜甜圈”，里面养的都是金鲳鱼或石斑鱼。下面是个网兜，捕捞时直接一提，像海底有个种菜的篮子。”黄春仁说，到了捕捞季，两三个小时就能捞完一个网箱。

这些养殖网箱是三亚海鲜价格链条的起点。

以石斑鱼为例，一条鱼的旅程大致如此：鱼苗在清明前后投放，养殖周期持续到年底，饲料、人工、设备、船舶、燃油等，成本每天都在积累；到了年底旺季，海鲜打捞上岸，批发商来收，再进入消费终端。

黄春仁透露，产地海鲜中间需要经过批发商才到农贸市场或餐厅。采销过程中涉及人工、运输、暂养等成本，各环节需要结合市场动态进行一定溢价，价格通常上浮10%至30%不等。

如此算下来，一条石斑鱼从网箱到餐桌，经过各道环节，价格涨了不少。但石斑鱼这类养殖鱼还算稳，那些野生捕捞或进口的品种，就不好说了。

三亚第一农贸市场出售的海鲜，都要根据政府部门当天发布的调控价明码标价，并配上相应的海鲜图片。 澎湃新闻记者 王珏玮 图

黄春仁介绍，三亚海鲜市场大致分成养殖、捕捞、岛外采购（进口）三块，养殖类海鲜（金鲳鱼、石斑鱼等）供应相对稳定，价格波动较小。捕捞和进口类就不同了。

“只要有台风预警或恶劣海况，捕捞船就出不去，捕捞量一下降，价格就会有较大幅度上涨。”黄春仁介绍，假如9月底台风一来，渔船出不了海，“十一”期间野捕品类价格相比普通节假日就会有所上调，海胆、红花蟹等都属于这类。

海上渔仓：让能养的海鲜稳定下来

8月的一天，从三亚河河口的码头出发，坐船半个多小时，过了西岛，便进入一大片“甜甜圈”之中。一艘工作船停在其中一个“甜甜圈”旁，三名工人正朝网箱内撒鱼食，圈内的鱼儿不断翻腾起水花。

他们身后，50余口圆形网箱依次排列，网衣从水面延伸到七八米深处。每口网箱的养殖水体达2000-3000立方米。清明节前后投下的金鲳鱼和石斑鱼苗，个头儿已经不小，到冬季才捕捞上市。一口网箱一年能收获8万-10万斤海鲜。

8月13日，三亚西岛海域，养殖人员乘船在一座海鲜养殖网箱旁边作业。 澎湃新闻记者 王珏玮 图

三亚地处热带，适合金鲳鱼、石斑鱼这类热带海水鱼生长。2016年，三亚环农集团开始在西岛海域做深远海养殖，最初只有十来口网箱。如今10年过去，集团“海洋牧场”面积超过1万亩，自营养殖网箱50多口，剩余海域通过招商引资引入其他养殖企业，包含央企、龙头企业、渔民合作社等近十家运营主体。

在西岛海域养殖基地，还有一座名为“鑫环1号”的“大家伙”，是国内当前最大的半潜式海洋牧场智能养殖平台，单体养殖水体6.4万立方米，2026年6月正式投产，首批投放50万尾蓝瓜子斑和马友鱼苗。

“三亚湾农渔业区海域是三亚市渔业的主要产区，占全市养殖产量的一半左右。”黄春仁站在甲板上，望着这片海，“三亚已经构建了一个海上的“蓝色粮仓”，能覆盖三亚旅游消费所需要的主要养殖海水鱼类。”

三亚海鲜消费品种繁多，不是每一个品种都能在本地养殖。但金鲳鱼、石斑鱼这类大宗品种，可以在本地规模化生产。黄春仁说， 三亚养殖渔获80%以上是销往粤港澳大湾区及全国市场，这两年对外出口的也有，基本上只要有20%稳定供应本地，就足以给本地市场的相应品种兜底。”

三亚市农业农村局渔业发展科科长赵立湘提供了一组数据：2026年上半年，三亚水产品总量达到3.01万吨，同比增长13.1%；海水养殖产量达9521吨，同比增长25.24%。目前三亚已投放深水网箱481口，主要分布在三亚湾和崖州湾两大片区。

8月12日拍摄的“鑫环1号”半潜式海洋牧场智能养殖平台。 澎湃新闻记者 王珏玮 图

养殖规模一旦上来，价格就基本可控。“你看近几年所有海鲜相关游客投诉，基本没有养殖序列的常规品种。”黄春仁说。

养殖也不是没风险，网箱每年总要扛几波台风。三亚养殖企业正在做智能化改造，实时监测水质和鱼情；而“鑫环1号”这样的大型半潜式平台，抗风浪能力比普通网箱强得多。

品控从养殖阶段就开始了。养殖基地平时都需严格按照规范，做好生产记录，从投苗的苗种疫病检测、饲料成分检测、养殖环境常态化监测、药残记录、上市前的食安检测、职能部门常态化抽检等各环节环环相扣、层层保障。

三亚水产养殖企业还与中国海洋大学等多家科研单位有合作，如由中国工程院院士包振民牵头做海水鱼育种研究。很多海水鱼类以前没法人工繁育，只能靠深海捕捞，量少价贵，或者养殖效果不佳，供需不匹配。

现在如“东星斑”，构建了相对成熟的育繁推体系，金鲳也研发出优质的“晨海1号”、“蓝粮1号”新品种，供应量起来，价格也跟着降低。

“蓄水池”：先把帝王蟹价格打下来

帝王蟹、红花蟹、皮皮虾等这类不能养殖的品种，要把价格稳定住，需要另一套方案。

这套方案的核心，是造“蓄水池”。

2024年，三亚环农集团在鸿港市场地下二层建成海鲜集采分销中心，总面积约3900平方米，配备89个独立控温循环水暂养池，最大暂养容量超90吨。

每年10月前后，帝王蟹价格处于低位时，三亚环农大批采购，提前存入暂养池。等到春节旺季，需求旺盛时，再把货放出去。

8月12日，三亚第一农贸市场出售帝王蟹。 澎湃新闻记者 王珏玮 图

过去，三亚没有这样的大规模的暂养空间。春节前，每家档口只能临时囤养几十、上百只，批发商也只是小规模的囤货，卖完再临时进。旺季时，进货价高再加上需求持续旺盛，售价自然上涨。

“有货就能一定程度上维持市场的供需平衡，将市场拉回理性空间，也减少恶意抬价的动机。”黄春仁称，暂养池在旺季时就是要做好“压舱石”的作用。

据业内监测数据，三亚帝王蟹春节批发价，从2024年每斤最高300多元，降到2026年的每斤200多元，三年降了约30%。

一艘渔船在三亚一座渔港里行驶。 视觉中国 图

2025年7月，为了进一步缩短供应链条，提升市场竞争力，三亚环农集团又在吉林珲春口岸建成前置仓，面积2880平方米，可储存鲜活水产超150吨。加上鸿港市场的暂养池，常态储量超过200吨。

黄春仁说，目前三亚环农集团从自有渠道引入的帝王蟹，在单品上已具有本地市场话语权。

从帝王蟹开始，三亚环农集团还计划把这一模式延伸到波士顿龙虾、泰国皮皮虾等品种。

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