■记者 杜丽芳

夏季气温高、湿度大，微生物繁殖速度加快，食品腐败变质概率大幅提升，凉拌熟食、生鲜水产、自制饮品等餐饮品类食品安全风险显著升高。为守护市民群众夏日饮食健康，保障市民放心享用特色餐饮美食，近日，西安市市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费提示，请广大市民合理就餐、防范风险，守护“舌尖上的安全”。

认准合规经营主体：外出聚餐、吃夜宵时，优先选择持有有效食品经营许可、店内环境卫生整洁、后厨管理规范的餐饮单位，优先选择公示从业人员健康证明、实施明厨亮灶的经营商户，直观监督食材加工、餐具消杀全流程。请勿选择流动摊贩、路边小摊等，切勿贪图低价便利，选择无保障餐饮场所就餐。

夏季人体肠胃抵抗力偏弱，食材极易变质，点餐建议遵循“热食优先、生冷慎选”原则，谨慎食用生冷食品，尽量少点凉拌卤味、生食刺身、冷拼凉菜、门店自制冰粉、鲜榨果蔬汁、散装发酵饮品等。此类食品无需高温加热，常温放置超过2小时极易滋生致病菌，是夏季肠胃疾病主要诱因。

夏季居家订餐频次增多，网络订餐请做好三项核验，保障用餐安全：核验商家资质，选择证照齐全、公示信息完善的正规餐饮店铺，拒绝下单无证无资质外卖商户；优先选购现制热炒、热汤类餐品，减少订购凉菜、熟食、生冷甜品等易变质餐食；签收外卖时检查餐盒密封情况，餐品渗漏、异味发凉、品相异常及无“食安封签”的可直接拒收，外卖尽量即时食用，常温存放不宜超过1小时。

妥善留存消费凭证：就餐后，留存消费小票、支付凭证、线上点餐订单等，发生食品安全问题时，便于快速溯源维权。不适及时就医处置：就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请第一时间就医诊治，留存剩余餐品、呕吐物等样本备查。

畅通投诉举报渠道：如果您发现餐饮门店存在售卖变质食材、后厨操作不规范、环境卫生脏乱等违法违规行为，请拨打投诉举报电话12315，市场监管部门将会及时核查处置，并从严查处各类餐饮食品安全违法行为。

全市各餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，抓实夏季食品安全管控工作：落实从业人员晨检制度，从业人员持证上岗，出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状立即离岗；严把食材采购关口，落实进货查验、索证索票制度，生熟食材分区分类存放，凉菜熟食做到专间操作；常态化做好后厨、餐用具、操作台清洁消杀，分开使用生熟加工工具；严控食品加工售卖时限，严禁加工售卖隔夜变质餐食，全力保障全市群众夏季餐饮就餐安全。