七鲜又用AI做了款“会说话”的蛋糕。

编辑：喻博雅

@零售商业财经 原创出品

如果说鲜花是520的“标配”，那么今年京东七鲜的一款花束造型蛋糕，正在重新定义节日的浪漫表达。

这款名为“爱意有声花束蛋糕”的520限定新品，不仅带来了“可以吃的鲜花”，更创新性地附赠一款最长可录制60秒的便携留声机——让不会开口的蛋糕，替你说出藏在心底的爱。

更值得行业关注的是，这款产品背后的“开发人员”，并不全是人。

自2026年以来，京东七鲜行业首推AI驱动的商品开发，从各类七鲜自有品牌到七鲜烘焙，一系列AI协助开发的产品接连上市并屡创销售纪录。

此前AI开发的母亲节限定花束蛋糕，仅售卖节日在内两天，总销售额同比激增60%。AI开发的七鲜黑桑莓莓奶皮子酸奶与七鲜抹茶多肉青提奶皮子酸奶，合力将五月七鲜自有品牌酸奶销售环比推高了20%以上，同步带动酸奶品类在七鲜自有品牌整体销售大盘中的占比提升了6%。

01520浪漫经济的新解法

烘焙是一个高度依赖手工匠心和经验判断的品类，恰恰是在这样的领域，七鲜正在探索一条数据和算法参与“共创”的新路径。以七鲜520限定花束蛋糕为例，从造型到口感，每一个卖点背后都有着AI的身影。

造型上，AI首先通过大数据捕捉到“可以吃的花”正在成为节日送礼的热门趋势——花束蛋糕在社交平台的搜索量和互动率在520前夕显著攀升。

基于这一洞察，AI给出了花束造型作为核心方向，并细化到“白纱蝴蝶结复刻花束”“顶部手工玫瑰花”等视觉要素，让蛋糕既是甜品，也是一件仪式感拉满的心意礼物。而顶部黄油芝士手工雕刻的玫瑰花，每一朵都由烘焙师匠心手作完成：AI负责趋势预判与形态创意，人负责温度与工艺，二者缺一不可。

口感上，AI同样扮演了“配方顾问”的角色。

七鲜烘焙团队向AI“投喂”了大量消费者口味偏好数据，包括不同年龄段对甜度的接受阈值、果酱类产品的复购表现等。AI综合输出建议：采用“酸甜果酱+绵密戚风”的双重夹心结构，打破传统奶油蛋糕的甜腻感，酸甜平衡、各个年龄层都爱吃。

但真正让这款蛋糕“出圈”的，是七鲜行业首创的“爱意有声”设计。

七鲜烘焙采销团队透露，AI在开发早期阶段给出了一条极具前瞻性的核心建议：“当下的消费趋势中，消费者对于情感表达的需求正在爆发式增长。爱意不仅要被感受到，更需要被说出来、留存下来。”

AI随即输出了多种留声形式方案，从二维码语音、NFC芯片到卡片式录音机，综合成本、可操作性、仪式感和长期保存价值，七鲜采销最终选定了一款60秒可反复录制的便携留声机，每个蛋糕附赠一份。

“蛋糕或许只能带来当下即时的美味满足，但我们希望这份与蛋糕一起送出的爱意，在5年、10年后依然能被听见、被回味。”这一决策本身，也是AI与人的共识产物——AI提供方案选项与数据权重，七鲜的采销团队基于业务经验做最终取舍。

这种AI开发的“留声”设计，在5月初七鲜上市的母亲节限定花束蛋糕中首次亮相。这款蛋糕上市次日即登顶七鲜烘焙排行首位，在单价较去年更便宜10元、以79.9元售价只售卖两天的情况下，总销售额同比激增60%。当“留声”的创意则打破了“蛋糕即食即弃”的传统认知，将情感价值从消费瞬间延伸到时间的长河里——数据与创意也带来了消费者的购买与认可。

02AI神助攻一款“配料干净”的盒子蛋糕

如果说两款限定蛋糕是AI的“节日答卷”，那么七鲜烘焙与AI协同开发的另一款作品——千里江山羊角蜜盒子蛋糕，则是一次更具颠覆性的“品类创新”。这款蛋糕刚上市不久便一度售罄，多地门店紧急加急补货，成为初夏烘焙当之无愧的爆款。

有意思的是，AI的创意起点并不是羊角蜜，而是“玉菇甜瓜+大米”的组合。但七鲜采销团队不甘于“还不错”，与AI多轮碰撞后，一个更大胆的选择浮出水面——羊角蜜。这是行业首次在盒子蛋糕中以羊角蜜为主体，一次从零开始的味觉实验。

更难得的是，这款蛋糕做到了行业首创的“配料干净”。通常情况下，盒子蛋糕为了兼顾口味和存储，难免会加入添加剂。但羊角蜜盒子蛋糕的配料表干干净净：只有水果、蛋糕和奶油。在此之前，七鲜的红颜草莓盒子蛋糕已经比行业标准减糖25%以上；而这一次，羊角蜜盒子蛋糕又在此基础上，再减糖25%——清爽不腻，连怕甜的人都敢放心吃。

AI真正的“神助攻”，体现在一个常被忽略的细节上：水果怎么切。

传统蛋糕习惯把水果切成块状铺在蛋糕胚上，但AI同时给出了两种方案——常规块状，以及一种创新的薄片状。采销团队在试产中发现，块状水果容易出水，会浸湿蛋糕胚，导致口感下降、保鲜期缩短；而薄片状完美规避了这个问题。一个看似微小的形状改变，背后是算法对食材特性的深度理解。

当然，AI给方案，人来做决断。这款产品从去年底开始规划，历经三轮上百人评测、来回打板十余次，直到今年3月底才最终定型。5月初上市，随即成为爆品——把AI的创意打磨成一盒真正大家都满意的蛋糕，才是七鲜烘焙对“人机共创”的要求。

03从脑洞到货架,AI比人更敢想

七鲜烘焙与AI的协作，并非灵光一现，而是一套成熟的“三步走”流程。

第一轮：按季定方向。AI基于全年消费大数据，给出冷藏蛋糕、月饼、西式甜点等各分类在不同时间节点上的开发重点，一目了然。

第二轮：配送友好度筛选。不是所有创意都适合即时零售，AI会根据七鲜即时零售的场景特性，确保产品能够通过现有供应链覆盖七鲜所在的城市线上下渠道。

第三轮：从脑洞到图纸。AI直接输出具体产品的样式设计方案，让团队快速从抽象创意走向可视化落地。

“AI在烘焙开发中最大的价值有三点。”七鲜烘焙采销团队负责人告诉「零售商业财经」：“第一，它能秒级生成非常具象的产品形态图，我们直接评估落地可行性；第二，大数据打开了更宽的维度——过去采销靠经验从海量款式中只筛选出几个选项，大量时间耗在内部投票上，而AI能给出真正大数据下筛选出的更受用户认可的选项；第三，越是强创新的品类，AI的助力越明显。它未必每个创意都能用，但就像一把钥匙，能撬开大脑，带给我们原本想不到的方向。”

扮演“灵感催化剂”的AI，也确确实实启发了七鲜烘焙矩阵今年多款看似“出格”但又兼具好评与热度的新品，如新近上市的青花椒巴斯克——这一七鲜行业首创的口味，颠覆巴斯克芝士蛋糕“纯甜”的传统，打造出“咸甜交织、麻香适中”的独特风味。青花椒这一在社交媒体今年爆火的口味，在AI的推手下，首次作为“以前不敢想”的味道进入到巴斯克领域。

当然，AI不是万能的。七鲜烘焙团队坦言，与AI共创的挑战同样清晰。

一方面，烘焙品类极其细分。以月饼为例，有常温与现烤之分，有苏式、广式等不同流派。要给AI极其详尽的需求，它才能还你精准的方案。

另一方面，AI的创意再天马行空，也必须适配即时零售的现实场景产品适。很多产品适合蛋糕精品店，但未必适合即时零售。AI输出方案后，还要用实际业务经验做二次筛选。

为了让AI始终站在消费趋势的最前沿，七鲜烘焙团队持续给AI“投喂”最新鲜的素材：哪些品牌出了爆款创意，哪些品类正在社交媒体上火起来，哪些风味组合在话题榜上攀升。这套“数据反哺”机制，让AI不再是冰冷的算法，而是越来越懂烘焙、懂用户的“共创作者”。

04AI为烘焙赛道找到新增量

当前，烘焙食品行业已步入成熟发展期。据库润数据发布的烘焙食品消费者洞察报告显示，2025年中国烘焙零售规模预计达1490亿元，年增速维持在4%-5%。在行业进入稳量增长的背景下，品牌间的差异化竞争愈发激烈，如何在烘焙日常化、健康化的大趋势中找到增量，成为所有玩家的共同命题。

当大多数零售企业仍将AI应用于库存优化、智能推荐等后端环节时，七鲜已将其推向商品开发的前端，并通过“人机共创”的模式找到了用消费者的“数据足迹”与AI的“算法画笔”共同定义商品的诞生方式。

从这个意义上看，520爱意有声花束蛋糕的意义不仅仅在于为消费者提供了一份“能说出来爱意”的心意礼物，更在于它验证了一个趋势：在AI时代，一款产品的诞生不再仅靠有经验的人“拍脑袋”，而是靠算法的精准洞察与人的匠心守护协同完成。这或许就是即时零售的下一个十年：你的每一次购买、每一个评价，都在无声地参与商品的创造；而AI，正将这种参与的速度和规模，推向一个前所未有的高度。

「零售商业财经」认为，从更宏观的行业演化视角看，零售业的价值创造逻辑正在被重新定义：从“我有什么”转向“你想要什么”；从单纯的产品交易升级为情感连接；从经验驱动的决策过渡到数据驱动的洞察。在这个转型中，AI扮演的是一种能够理解需求、创造价值的“共创作者”，而七鲜通过AI驱动的商品开发模式，正是在探索零售业这一最根本的价值转型命题。

从戳中Z世代年轻消费者兴趣的七鲜粉芭乐樱樱茶、七鲜白月光柠柠茶，到击败网红爆品紫光园奶皮子酸奶、一度登顶酸奶品类销量榜首的黑桑莓莓与抹茶多肉青提奶皮子酸奶，再到七鲜烘焙矩阵中接连走红的AI蛋糕……在京东七鲜，AI驱动产品创新的一个又一个现象级案例，正在将这场“人机共创”的甜蜜革命，从实验室推向每一个货架，从冰冷的算法转化为触手可及的温度。

而这，或许也是商品开发未来最动人的进化方向：让技术听懂人心，让商品承载情感，让每一次打开的瞬间，都成为一次值得珍藏的相遇。