《1》

大年初三，刚拜完年回来，手机响了。

是一位茶友的求助信息，想求一个泡茶方法。

茶友说，家里长辈今年大寿，按照他们那的习俗，大年初一这天，亲戚朋友都要来贺寿。

于是乎，从清早开始，各路亲朋络绎不绝，踏破门槛，烧水壶上的蒸汽就没断过。

他坐在茶桌前，一冲接一冲地泡茶，再不烫手的盖碗，抓起来也有些不稳当了。

一边泡茶待客，一边还得跟客人寒暄客套几句。

“有没有什么办法，能快速泡茶，又不失礼？”茶友问。

盖碗泡茶，优势在逐冲出汤，茶水分离，最能体现一泡茶的完整风味。

但若要招待大批客人，一直用盖碗泡确实费劲。

一泡一泡出汤，速度略慢，有可能怠慢了客人。

让客人们在茶桌旁眼巴巴等着喝茶，还显得主人家做事不够周到。

为解茶友燃眉之急，也为以防万一，其他茶友也遇到类似情况，村姑陈当即提笔，将应对方法整理出来了，还请茶友们接着往下看。

《2》

方法一：玻璃杯泡。

玻璃杯泡、马克杯泡，最是简单省事。

客人来之前，准备好数只干净的直筒玻璃杯。

要泡茶时，就用两三根手指，捏一小撮茶叶投进杯中，让干茶薄薄覆盖住杯底即可，这样大概是1.5-2克的量，配300毫升的玻璃杯正好。

要更严谨一些，茶友们还可以用克秤称一称。

投完茶，直接冲入刚刚烧开的沸水，这茶就泡好了。

端给客人，一人一杯，不用分汤，喝完再续水就行。

用玻璃杯泡茶，从投茶到端给客人，根本用不了一分钟。因为它不用出汤，一冲了事。

叶片在透明的玻璃杯中舒展，本身也是一种风景。

而且，自己喝自己的，客人们就能各取所需，互不干扰。想喝浓的，就多泡一会，想喝淡的，就多加点水。

另外，思路打开，除了用玻璃杯泡，还能用玻璃壶泡。

同样只需投茶、注水，泡一壶茶能分好几杯。

《3》

方法二：煮茶。

煮茶听起来麻烦，其实比泡功夫茶省事不少。

用玻璃壶接一壶纯净水，放在电陶炉上烧开，再投入干茶煮一会，等茶水完全烧开，就可以关火分汤了。

一壶茶分完，还能续水再煮两壶，够一桌人喝上大半天。

不过，煮茶也有一些需要注意的细节。

比如，投茶量要减少。

400-500毫升的水，投干茶2-2.5克即可。高温之下，茶内质释放的速度很快，投茶量多了，容易煮出浓苦的茶汤。

同时，不要为了一次能煮更多的茶汤，就把壶里的水加到最满。

茶水烧开之后会不断沸腾，水装得太满很容易溢出。

茶汤煮开了，就立刻关火，否则，苦涩味物质会在高温的刺激下过量释放到茶汤中。又浓又苦的茶汤，肯定不适合拿来待客。

如果担心一壶茶续水之后，茶味断层明显，前一壶茶快要喝完时，茶友们可以适当留一些汤底，在汤底的基础上加水。

煮好的茶汤，如果没有全部分出去，就把玻璃煮茶壶放在电陶炉上保温，这样客人们才能随时喝上热茶。

天冷的时候，在屋里煮一壶茶，满屋都是茶香，特别有氛围。

《4》

上面介绍的两种方式之所以快，是因为它们都不用茶水分离。

茶叶一直泡在水里，直接省去了专门的出汤步骤。

虽然方便，但也有一定的缺陷——茶味表现没那么细腻了。

如果久泡，也比较容易泡出苦涩味。

所以，用这些方法泡茶，投茶量一定要少。

而且，要选对冲泡的茶类。

适合用玻璃杯泡的茶，主要有绿茶、白茶和红茶。

绿茶、白茶芽叶细嫩，用玻璃杯泡能充分欣赏它们舒展的模样。

这两类茶的清新风味，也比较适配这种泡法，只要控制好投茶量，就不怕苦涩。

而红茶是全发酵茶，苦涩味物质相对较少，泡出来的茶汤滋味甜润，汤色明亮，过年的时候喝很应景。

理论上来说，岩茶也可以用玻璃杯泡，但不太推荐。

因为岩茶讲究香气层次，用玻璃杯闷着喝，很难品到细腻的茶香。

而且，好岩茶的价格大多都不便宜，喝这类难得的好茶，还是用盖碗逐冲品味更好。

另外，再聊聊煮茶。煮茶的选择比较单一，大多是煮老白茶。

新白茶、岩茶、红茶等茶类没有经过陈化，内质相对活跃，用高温沸煮，很容易煮出浓烈煞口的茶汤，不如泡着喝。

而老白茶历经过漫长的沉淀和物质转化，反而能通过沸煮，发挥出更醇厚的风味。

所以，想煮茶的话，茶友们要记得备上一些老白茶。

别的茶，还是留给盖碗吧。

《5》

过年家里人来人往，泡茶确实是件考验人的事。

但办法总比困难多。

客人多的时候，就用玻璃杯泡，一人一杯，简单直接。

想喝得更舒服一些，就煮老白茶，满屋飘香，还能腾出手来跟客人聊聊天。

如果实在离不开盖碗，那就提前做好准备，将赏茶、闻香之类的流程省去，平时多练，泡起来自然就快了。

茶叶虽好，但过年团聚，更重要的是人。

别让自己被泡茶这件事困在茶桌前。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。