封面图来源：NSF

食品饮料界正悄悄刮起一阵“认证风潮”。

据Foodaily统计，近半年来有40余款新品都在宣称中加入了“认证”的相关描述。例如，特仑苏、优诺、佳贝艾特在新品中提到了奶源或牧场的有机认证；盒马、叮咚买菜等热门零售渠道还特别设立了认证产品专区......

随着消费者对食品安全性、透明度有了更高期待，有机、无麸质等认证标志相继涌现，成为影响消费者购买决策的关键要素。

当食品消费的“信任背书”越发重要，品牌如何选择真正具有公信力的认证？如何通过“认证”赋能自身的创新增长？当认证变成一些企业过度营销的手段，品牌与消费者之间的信任又该如何重塑？

Foodaily关注到，全球权威认证机构NSF近来在中国市场动作频频。今年10月，NSF举办了食品设备专题研讨会，号召百余家食品设备头部企业，围绕合规出海的机遇、挑战与解决方案进行深入探讨。11月，NSF在中国推出营养早餐认证服务，安利成为首家获得认证的企业。

进入中国20年，NSF不仅成为推动国内食品安全发展的引领者，也是多名全球Top10零售商指定的认证机构，近年来还支持一些知名茶饮品牌、营养保健食品制造商等企业顺利出海。目前，NSF在全球110个国家地区开展业务，是世界卫生组织在食品安全、水质和医疗器械安全方面的合作中心。

日前，Foodaily每日食品特别邀请到NSF大中华区食品、健康科学及审核部总经理赵薇女士，就食品认证在中国的发展机遇与增长机会进行深度对话。

Q：Foodaily每日食品

A：NSF大中华区食品、健康科学及审核部总经理 赵薇

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从“可选项”到“必选项”，

食品认证的春天来了

Foodaily：“食品认证”正成为很多品牌发展增长的关键一环。您如何看待中国健康食品认证目前所处的发展阶段？

赵薇：不同领域认证的发展情况不同。有些领域比较成熟，有些领域还需要继续深耕。

食品安全及健康饮食的概念，正越来越得到消费者认可，我们称之为“消费者价值认证”。以极易出现食品安全问题的水产及农产品为例，国际和国内知名零售商、超市等渠道指定的供货产品通常会要求通过NSF认证。

在抖音、小红书等社媒平台，很多KOL科普如何选择产品时，不会提及具体的品牌或渠道，而是明确建议消费者要选择有NSF认证标识的产品。在这些领域，食品认证的发展已经比较成熟。

图片来源：《CNN专访：为什么哈佛专家建议选择经NSF认证的膳食补充剂》

但在无麸质等一些特定领域，食品认证还存在巨大的市场需求，亟待进一步开拓。比如在北京冬奥会期间，相关部门曾向我们表示，希望NSF承接无麸质食品的检测认证。因为国外运动员可能会对麸质过敏，急需一个有国际公信力且技术背景强大的认证企业完成审核，以确保运动员能安全食用。而NSF的无麸质认证是得到全球认可且获得中国国家市场监管总局认可的一家权威认证。

Foodaily：您认为推动这股认证风潮的核心驱动力是什么？

赵薇：核心驱动力来自于供需矛盾：市场上的产品良莠不齐，而老百姓最实在的需求是物美价优。

以有机产品为例，产品要实现真正的有机，需花费高昂的成本。因此，企业想要凸显产品的物超所值，就需要认证来提供保障，让消费者买得放心。NSF公正公平且极具公信力的第三方认证，能为产品赋能健康安全的信赖。

Foodaily：许多品牌已经意识到“认证”的附加值，但也有一些企业把认证作为迅速获得销量的营销标签，而非长期发展的价值投资。您如何看待这一点？

赵薇：我认为应更长远地去看待“认证”的价值。

只看短期利益而不注重产品品质提升的企业，大多不会选择NSF。因为NSF的认证对于企业要求非常高，价格也很高。

比如，NSF为多家国际知名零售品牌提供食品安全审核服务。在经济形势不景气的情况下，仍然有很多企业会选择与我们合作，因为他们知道NSF的背书能获得极高的消费信任。

再举一个例子，在新冠疫情期间，NSF的审核员始终坚守在一线，尽全力帮助客户恢复营业，指导企业落实感染预防与清洗消毒的工作。

这是一个互相信任的过程。

NSF的长期目标是通过认证为高品质产品保驾护航，进而帮助更多消费者认识品牌，愿意购买他们的产品，而非将其作为短期变现的工具。

Foodaily：您观察到目前哪些类型的认证需求在显著增长？

赵薇：除了此前提到的有机等需求，食品设备的卫生认证、膳食补充剂原料与产品的认证，也都是市场上需求比较高的类型。

比如一些知名茶饮品牌近年来发展势头正盛，都有出海的计划。当他们出海到北美等国际市场时，智能茶饮机、咖啡机、洗碗机等食品加工设备，都需要符合美国的强制性标准，即NSF/ANSI标准。没有NSF的认证就难以在当地顺利开店。

我们从很多相关厂商了解到，这类认证需求正在逐步增加。中国茶饮的设备发展得特别快，在很多领域已处于领先的水平，但是与美国当地卫生标准存在偏差，需要通过 NSF的认证来打破合规壁垒。

2

破局市场乱象，

NSF如何构筑“防火墙”？

Foodaily：总体来看，NSF主要提供哪些服务和认证产品？

赵薇：NSF的业务矩阵基本涵盖了全球主要市场的合规性认证，在食品饮料、生活日用品、化妆品、医疗器械等领域都有布局。

其中在食品饮料板块，NSF主要有三个方面的认证服务。

第一，食品饮料加工过程中使用的食品级润滑剂、脱模剂等非食品化合物的认证。其中，NSF食品级润滑剂认证标准被全球食品行业广泛认可。食品生产加工过程一般都会用到食品级润滑剂。由于工况不同，润滑剂在设备运转或高温的情况下，可能存在挥发或飞溅的情况。这些润滑剂可能偶然与食品发生接触。所以，使用食品级润滑剂对食品加工生产过程至关重要。NSF对食品级润滑剂的认证，为食品饮料加工行业的过程安全保驾护航。

其次，膳食补剂原料、营养健康食品的认证，以及大型零售渠道、连锁餐饮的供应链审核认证，NSF的审核报告成为了一些知名商超零售品牌的准入要求。

第三，是有机、无麸质等向消费者传递产品价值的认证。

Foodaily：与其他认证企业相比，NSF最核心的差异化竞争优势是什么？

赵薇：首先是高标准。NSF是一家由全球数千名包括微生物学家、毒理学家、化学家以及公共卫生专家组成的技术性企业，参与制定了多项美国国家标准。大家在美国市场会看到很多NSF/ANSI的标准。ANSI指的是美国国家标准学会，ANSI本身很少制定标准，ANSI的标准大多数是从像是NSF这样的机构制定的成熟的标准中，提升为国家标准并冠以ANSI标准代号，同时保留原专业标准代号。

在国内，NSF也是国家认监委指定的重要认证机构，曾参与过北京冬奥会无麸质认证、海南省商务厅指定参与的海南鲷认证、老挝八爪鱼标准等诸多国家项目。

NSF的核心优势还在于“诚信”和“品质”。NSF坚持全部审核员均为自有团队成员，杜绝外包形式。同时，我们会根据不同项目对审核员进行定期的横向校准。

比如，在为连锁快餐门店进行审核时，除了NSF内部审核员的校准，我们还会与其他机构的审核结果进行比对纠偏，确保评判标准的客观公正。这种横向校准的审核投入在业内并不多见。

此外，NSF在任务分配上也有显著差异。NSF采取系统化管理，严格依据审核员的专业背景、资质与项目经验进行匹配与指派，不会受到人际关系影响。

赵薇：首先，NSF的产品认可度是比较高的。

其次，NSF所有的本地标准认证标识，都绑定了区块链，做到“一物一码一证”，这在全国的食品认证领域是独一无二的。

为了实现此功能，NSF基本走遍了中国所有做“二维码+区块链”的公司，也进行了一些定制化的改进，让认证可以聚焦到最小的产品颗粒度，甚至是每一个鸡蛋、每一瓶水。

图片来源：NSF

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从本土到出海，

“认证”如何成为产品的“通行证”？

Foodaily：进入中国市场以来，NSF推出过哪些本土化的认证服务？是否有取得一些良好的市场反馈？

赵薇：NSF推出的食品级润滑剂、无麸质、瓶装水等认证服务都非常受行业认可。

以我们给知名大客户的瓶装水做的认证为例。瓶装水竞争相当激烈，经常会出现投诉举报的情况。NSF在调查过程中会全力做好后方支持。

比如调查需要用到审核清单或符合相应管理规定的文件，不管是哪个城市需要，NSF都能提供相应的检测项目资料或审核数据。

图片来源：NSF

因此只要客户需要NSF为产品“说话”，我们就会提供技术支撑材料。

此外，我们还会帮助品牌的工厂提升管理水平，同步推进多项认证的审核，以此节约企业认证成本，为产品的生产和检查保驾护航。这也是合作客户多年始终保持较大粘性的原因。

在这方面，NSF有足够的底气。

Foodaily：在为企业服务的过程中，NSF是否会遇到有认证意愿但尚不明确的客户？对这部分客户，NSF如何帮助他们梳理出最优的认证方案，从而更有效地把产品价值展现给消费者？

赵薇：NSF近期为安利做的“均衡营养早餐”认证，就是一个典型案例。他们希望与市场普遍的产品形成差异化，并凸显产品的优势，但对具体该做何种认证并没有明确的需求。

在这个过程中，NSF团队会与安利的管理层反复探讨，在合理的成本内能怎么做。经过多次沟通，我们共创出了“均衡营养早餐”的认证。

图片来源：NSF

早餐在中国是很有潜力的场景。但当下很多人生活节奏快，难以通过早餐实现营养均衡。而该项认证，通过对早餐膳食补剂类产品中的蛋白质、卵磷脂、膳食纤维、维生素等营养素水平进行评估，并测试其标签宣称和污染物，从而满足不同人群的早餐营养需求。

Foodaily：除了在本土市场挖掘机遇，中国企业也正积极“走出去”寻求增长。在企业出海的过程中，NSF如何帮助企业高效应对不同市场的法规壁垒与认证要求？可以分享一个成功案例吗？

赵薇：以某现制茶饮品牌的出茶机出海为例。NSF基于在公共卫生标准领域的经验，指出产品结构设计的卫生设计要求，确保茶饮原料及整个管路和分配出口符合食品安全保存温度要求，CIP自清洁测试大肠杆菌去除率大于99.9999%。最终，该企业顺利通过审核，获得认证，并顺利出海。

此图为NSF颁发的全球首张智能出茶机NSF/ANSI 18证书

图片来源：NSF

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未来展望：

坚守底线，科学驱动

Foodaily：我们看到当下大众需求更显个性化。随着人口结构的调整，母婴群体、银发一族正在快速增长。未来几年内， NSF会有怎样的布局计划？

赵薇：NSF发展计划的首要前提是“合法合规”。母婴话题虽然很热门，但我们并未涉足这个领域。市场上有很多宣称“婴儿可用”、“孕妇可用”的概念，实际上可能并不符合国家相关法规与标准的要求。

NSF将重点发展“本地认证”。我们会基于中国的发展现状，推出一些定制化的、满足中国消费需求的认证服务。

过去，我们更专注于技术工作，与公众沟通不足。如今，我们意识到“酒香也怕巷子深”，希望能通过媒体让更多消费者了解到NSF的认证标识，共同提升公众生活的健康水平。