10月16日是第45个世界粮食日，其所在周为全国粮食安全宣传周。

今年全国粮食安全宣传周的主题是“粮食节约 人人有责”。国家粮食和物资储备局等6部门发布通知，要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立节约减损就是增产的理念，健全常态化、长效化工作机制，持续深化粮食节约减损行动，凝聚耕好节粮减损“无形良田”社会合力，让“中国饭碗”端得更稳更牢。

在粮食生产实现“多年丰”的背景下，我国为何仍要强调“节约减损”？“表面上看，我国对粮食的需求压力似乎有所下降，但是由于粮食需求结构上的变化，在口粮需求下降的同时，饲料粮的需求还在增加，因而在相当长时期内，我国粮食供给依然是紧平衡。”

中国农业大学经济管理学院教授武拉平告诉《中国报道》记者，

另外，我国以全球8.62%的耕地、5.19%的水资源养活近20%的人口，节约粮食实际上也就是节约了土地和水等资源，这也是我国“人多地少”国情的客观要求。

制度约束成效明显

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哈尔滨市某餐厅推出的小份菜。图源/黑龙江新闻网

近些年，餐饮业刮起了节约“风暴”。“小份菜”“半份菜”、提示适量点餐、主动提供打包服务等举措正成为餐饮业的新风尚。

《中华人

民共和国反食

品浪费法》自2021年4月29日实施后，已有一批餐饮企业因诱导消费者超量点餐、未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒而被处以行政

处罚。

武拉平表示，近年来，在《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国粮食安全保障法》等法律法规约束下，政府、企业和学校等食堂以及外卖业的浪费得

到较好控制，家庭餐饮浪费率也相对下降。

根据中国连锁经营协会面向餐饮会员企业展开的行业情况调查结果，81%的受调企业表示，在《中华人民共和国粮食安全保障法》出台后，通过多种举措，企业典型门店的餐厨垃圾量同比下降，近半数企业的餐厨垃圾量下降了5%—10% 。

科技助力减损

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中储粮新津直属库粮

食气膜仓，该仓库的气密性达到了国家高标准粮仓的6倍以上。供图/中储粮

不仅是餐饮行业，从田间到餐桌，一场关乎国家粮食安全的科技革命正在悄然发生。

在今年召开的国际粮食减损大会上，我国公布了一串数字——2024年我国小麦、水稻、玉米三大主粮机收损失率分别为0.93%、1.76%和2.06%，比2021年降低1至2个百分点，3年共减少粮食损失500亿斤以上。

500亿斤粮食，相当于2.5亿人一年的口粮。

这一巨大成果背后离不开企业、政府及农户的共同努力。为让每粒粮食都颗粒归仓，多地政府通过推动农机企业创新、组织机手培训、展开机收减损大比武等多种手段，落实“减损就是增产”。

归仓后的粮食想要安全出仓，同样离不开技术助力。一粒粮食在仓库可以享受多高规格的待遇？防水隔热、空间巨大、四季恒温......

这是现在中国高标准粮仓内的真实场景。

国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫表示，

目前，我国粮库储粮周期内综合损失率控制在1%以内，主要是水分杂质减量等自然损耗。

武拉平认为，总体来看，科技将是减损的关键驱动力，不少实用的减损技术已在实践中得到验证。例如，在收获环节应积极推广适用于不同品种的专用收割机械；在烘干和加工环节，积极推广低温烘干技术，引导加工企业进行适度加工，减少碎米浪费；在消费环节，积极推广储藏保鲜设备和技术等。

但推动科技减损在落地推广中也面临不少阻力。武拉平指出，最根本的问题还是在于成本。一方面是农户采用新技术的成本可能高于减损带来的收益，积极性不高；二是相关技术或设备的购置成本高，相关主体面临设备或技术购置的资金压力。因此，想要推动技术落地，需要政府给予一定的购置补贴进行支持。

意识节粮是根本

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湖

北省宝丰镇双坝小学

就餐地点张贴着贯彻“光盘行动”的宣传标语。

图源/竹山县融媒体中心

科技发力推动节约减损之时，消费终端的浪费问题近些年虽有所缓解，但依然严重。根据武拉平团队的调查，从田间到餐桌的全链条中，企业储粮、粮食运输和销售环节损失较少，在0.5%以内；终端消费环节粮食和食物浪费最多，浪费率约为2.60%（不包括蔬菜水果和水产品等）。

《2023年中国食物与营养发展报告》显示，我国食物总体损耗浪费率为22.7%。“近年来，随着外卖的兴起，外卖业的浪费也引起全社会关注。”武拉平说。

现有研究表明，粮食链前端的损失主要是技术因素引起，而后端的浪费（销售和消费环节）主要是消费习惯等人为因素引起。武拉平指出，在科技和制度保障外，意识节粮是节约减损的根本。

“意识节粮即在全社会营造节粮减损的氛围，提高大家的节粮减损意识。”武拉平表示，这需要各级政府、企事业单位和社会非政府组织共同努力，推动节粮减损进“家风”、进“村规民约”、进“学校”、进“社区”、进每个人的心里，这样才能形成常态化、长效化的减损格局。

撰文：《中

国报道》记者 李士萌

责编：张利娟

编审：林崇珍