深圳商报•读创客户端首席记者 魏沛娜

“低租金美食”才是性价比王者？

如何逛菜市场？

食谱真的有用吗？

经济学家泰勒·考恩是一位酷爱下厨、深谙美食搜寻之道的“吃货”。他带着对美食的天然意趣，探索并记录散布于世界各地的美食——小到路边摊、流动餐车的平价餐食，大到米其林餐厅里的顶级料理，等等。在《中午吃什么》这本书中，泰勒·考恩以经济学视角解读美食行业现象和饮食消费方式等，用经济学思维重构人们的饮食决策逻辑。

《中午吃什么》

[美]泰勒·考恩 著

朱道凯 译

广西师范大学出版社

2025年9月

资料介绍，泰勒·考恩是美国乔治梅森大学教授，其研究方向横跨文化经济学、科技创新与增长困境等多领域。

泰勒·考恩希望打破我们这个时代的“饮食势利眼”。在他看来，“几乎每个地方都有物美价廉的饮食，只要我们能破解这些食物的密码，找到区分优劣的暗号”；他认为“好食物，通常很便宜”，“我们可以在家附近，轻易找到更好、更便宜的食物”；他强调，“一旦你对我们吃什么、如何吃背后的经济学有了一些了解，就会更明白，身为消费者，我们每一个人都有改善国家和国际经济的力量”。

“身为经济学家，我将食物看成是市场供给与需求的结果。不论餐厅或超市或厨具店，你很难想象有哪个行业比它更商业化、更充满创业精神和创新。如果我们关心食物，我们就必须关心食物背后的经济理由。懂一些枯燥严谨的经济学，有助于你从每一餐饭中获得满足，也会帮助你领悟一个跟大家常说的不一样的道理：许多最好的食物其实不贵，反而是便宜的。” 泰勒·考恩表示，一直以来，当他寻找更好的食物时，运用的就是以下这个经济法则：食物是经济供给与需求的产物，因此我们要找的，是供应品新鲜、供应者富有创意、需求者消息灵通的地方。