酒店账本冷透背后。

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栏目 | 文旅商业评论

领域| 酒店业

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最近，我陆续接受了吴晓波频道等媒体朋友的采访，发现大家不约而同地在关注同一个问题：

为什么北京今年住宿业下滑如此厉害？

友媒们的依据是北京市统计局刚刚公布的2025年1-6月数据：全市限额以上住宿业1613家单位营业收入同比下降7.3%，但利润总额仅5980万元，降幅高达92.9%。

简单换算一下，平均每家酒店半年只赚了3.7万元。

这点钱，在北京可能不够交一个季度的房租，更别提水电、人力、OTA抽佣，还有税费了。

对一家正规酒店来说，上半年，基本等于勉强苟活。

更值得一提的是，这数据已经是下滑中的下滑了。

2024年1-6月，北京限额以上住宿业就已经同比下降了31.9%，而2025年是在这个基数上再跌7.3%营收、92.9%利润。

换句话说，这已经不是低谷，是低谷里的黑洞。

在采访中，我也复述了一些老生常谈的观点，比如：

疫情后反弹过猛、2023年基数太高；

OTA佣金、平台流量成本水涨船高；

人力成本刚性上涨、客人却越来越敏感……

这些都没错，也确实构成了北京酒店利润消失的底层逻辑。

但我后来想了一下，还是得去和一些真正的操盘者聊一聊，看看他们的账本体感是什么样的。

于是，我找到了总部在北京的连锁酒店品牌秋果酒店创始人刘伟。

他很直白地和我说了一句：“看数据就是这样的，但体感上略好一些，尤其是外人更看不出来，毕竟每天客人都在进进出出。”

说完，刘伟给我看了一张他们北京总店的内部业绩表。

我扫了一眼，2025年1月，同比下滑386%（当然，这和春节在2月有关系），然后2月强劲反弹，增长了170%，但整个1-6月累计下来，还是下滑了将近99%。

秋果这家单店基本和北京市住宿业整体利润数据一致，利润被剪刀差彻底切没了。

我又侧面打听了一家去年新开的北京前门顶奢酒店的经营状况。

他们开业不久，ADR（平均房价）能做到惊人的11000元，看上去风光无两，但真实入住率只有30.99%，考虑到高端酒店首年还要摊销装修折旧、开业运营成本，经营状况只能说一般。

还有个事，这次统计的1613家限额以上酒店，门槛是年营业额200万元以上。

有酒店同行朋友透露：“现在大批中小旅馆其实一年做不到100万收入，今年业绩下滑，有老板哀叹甚至还不如开个便利店。”

但这些挣扎在水面以下的人，并不在统计表上。

所以，当你看到3.7万元这个平均利润时，可能还会想是不是统计口径有问题，但只要深入行业你就会发现，这些数字已经算是好听的了。

从数据到样本，从顶奢到小店，从地面人流到后台报表，北京住宿业表面看着热闹，账本早就冷透了。

02

说到底，这次北京酒店业利润下滑，并不是哪个单一变量搞崩了市场，而是多个结构性张力同时积压之下，终于撕开了口子。

就像一个人，表面上还能正常上班、应酬、出差，但只要看一下体检报告，才会发现各项指标早已脱轨，他自己却没察觉。

北京酒店现在的状况，就是如此。

账面上还有入住率，还有节假日高峰，还有源源不断的客人进进出出，真正的问题藏在收入和成本之间那条缝隙里，且正在越拉越大。

一方面，酒店收入在横盘。

节假日撑住了脸面，周末还有流量支撑，但工作日、淡季、中长住这部分需求并没有彻底恢复，而支撑北京住宿业市场的其实是商务差旅，这部分价格结构在被压扁，高价不灵，低价没利，导致平日低收入冲抵了节假日收入高峰。

另一方面，成本从不讲人情。

从一些北京酒店业者和我的讲述中，今年能耗上升、合规成本越来越刚性（消防、安检、税务、社保），平台抽佣，运营支出，人工工资一样都少不了，过去还能靠精细化操作去压，现在已经压不动了。

最要命的是，这是一种持续性失血，连续两年没休止的慢性内耗在今年一下子爆发。

还有个更微妙的变化，酒店和消费者之间的心理落差正在扩大。

很多北京酒店经历了，但进入2024、2025，国内消费者的付费意愿和消费场景正在收缩。

他们仍然旅行、打卡、出差，却更倾向临时决策、短平快走，他们并不反对贵，但不能感觉不值。

说白了，当北京的很多酒店变成了高配低效代名词，客人又开始谨慎精明，两边的心理预期开始错位了。

当然，从经济学理论看，消费本身更多是一个结果，而不是原因。

很多人把今天的问题归因于大家不愿意旅行消费，但细看你会发现，不是不消费，是不敢消费，无论是酒店老板不再扩张，还是企业客户缩减北京差旅预算，本质上是信心没有恢复。

扩大到更广义的消费层面上，即便是那些有能力支付的中产，也开始把钱往回收，先不买车了，换房也缓缓，出行开始比价，连出差都改成能白天走就不住夜。

这不单单是住宿业的问题，是一种群体性的观望行为。

而酒店作为链条最末端的行业，是消费者最晚被决策、最早被砍预算的环节，自然成了这轮信心缺失的显影纸。

03

毫无疑问，北京的酒店住宿业正面临一次结构性大洗牌。

那么，谁能撑过这段寒冬期，看到明天的太阳呢？

这个问题的答案，不会自动出现，只能靠一场体系重构来回答。

我已经观察到，一些中高端酒店不再追求高配装修、夸张堆料，它们开始围绕高频刚需场景重新

但光靠降本是没用的。

一个靠削减人力成本和取消服务项目来苟活的酒店，撑不了三年，因为削减之后还得增长，不然你只是慢死而已。

真正的解药是增效。

那什么是效？

从很多酒店集团的角度来看，现在这个行业的重心，不再是做看上去很豪华的空间，努力去做真正能赚钱的坪效单元。

泳池、酒廊、健身房，这些年一个个都要重新算账，毕竟，到了要清算坪效的时候，每一平米都得回答一个问题：你，值多少钱？

此外，对于酒店这样人力密集型行业来说，真正的效还有人效，也就是每一个员工能带来的收入。

周期下行阶段，酒店业者的心思应该在怎么让每个人多做点事，把自己的工资赚出来。

如果你能用同样团队，接住更多订单、处理更多客诉、创造更高评分，那就赢了。

当然，北京住宿业利润下滑肯定不仅是自身问题。

我们看到的消费者对酒店消费观望、保守，这背后则是整条国内消费链路的心态在变冷。

据上周五公布的数据，7月份社会消费品零售总额和工业增加值的同比增速均较6月份放缓，这个迹象表明，下半年酒店住宿业的处境相较而言可能会更为艰难。

而若想恢复住宿业信心，从官方政策制订方面，靠的其实不是新一轮大而全的鼓励消费政策，要让市场主体感觉到方向清晰、边界稳定、规则一致。

回顾2008年金融危机，有人曾说：“不要浪费这次危机。”

对今天的北京住宿业来说，也一样，疫情后这三年，既是伤口，也是机会，更是中国消费结构的一面镜子。

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