家有高考生，家长们总是想尽办法为孩子提供最好的支持，尤其是在饮食方面。今天就为各位不差钱的家长推荐8道美味又补脑的家常菜，希望能助力孩子们在高考冲刺阶段保持最佳状态。

四季豆炒肉

食材准备：四季豆、瘦肉、肥肉、大蒜、小米辣、盐、老抽

做法：

1. 炒四季豆：四季豆切段，热油加盐大火炒至断生，颜色鲜艳，口感爽脆。

2. 煎肉出油：肥肉煸出油，再加入瘦肉炒至上色，香气扑鼻。

3. 混合食材：将四季豆加入锅中，大火翻炒，加点盐调整味道，出锅前再来一段爆炒！

爆炒蛏子

【食材】

蛏子、蒜、大葱、姜、花椒、青红椒

【做法】

1、蛏子用盐水泡一小时，焯水至开口，捞出处理干净。

2、碗中加两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，适量盐和白糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀成酱汁。

3、锅中热油，炒香蒜末、姜、花椒，下蛏子翻炒两分钟，倒葱段、青红椒翻炒均匀，再倒酱汁煮至浓稠。

茄子烧豆角

食材

茄子、豆角 、红辣椒、蒜蓉、小米辣、葱花 、豆瓣酱、生抽、砂糖、盐

做法

1. 锅中倒入较多的油，加热后放入切好的茄子，翻炒至变软变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，倒入豆角，翻炒3分钟 。

3. 加入蒜蓉、红辣椒、小米辣，翻炒片刻。

4. 加入之前炒好的茄子。

5. 加入1匙豆瓣酱、2匙生抽、少许砂糖和盐，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。

炸藕盒

【食材准备】

藕、猪肉、葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油、盐、面粉、淀粉

【做法】

1.挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用肉馅和大葱一起剁好

2.剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。

3.准备面糊，将面粉和淀粉1：1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。

4.切藕一刀不要切到底，第二刀再切开，加肉时不能使劲搬藕。要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观接下来可以挂糊了，面糊用筷子慢慢来

5.挂糊的同时可以起油锅，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。

腐竹木耳拌黄瓜

准备食材：腐竹、木耳、小米辣、芝麻、花生米、黄瓜、蒜。

做法步骤：

1、首先把腐竹用温水浸泡两个小时以上，完全泡开以后，用刀切成菱形块，锅中水烧开，把腐竹下锅，再加上一些黑木耳，把它们焯水2分钟捞出来，用凉水投凉，最后用力地攥干水分。

2、空盆中加入蒜末、小辣椒、少许芝麻、1勺辣椒面，用热油激发出香味，加入1勺生抽、1勺白醋、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，少许香油，搅拌均匀。

3、放入腐竹和木耳，提前拍好的黄瓜，再加上一把花生米，用手上下的抓拌均匀即可。

莲藕海带汤

【材料】

莲藕、海带丝、姜片、葱段

【做法】

1、莲藕削皮洗干净切厚片备用，海带丝用清水泡发洗干净，切段备用。

2、砂锅中加少许油，放姜丝炒香，加水煮开，倒入海带丝、莲藕片大火烧开。

3、转小火煮25分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉即可。

玉米胡萝卜丁炒虾仁

准备食材: 基围虾、胡萝卜、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、基围虾去壳放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁和玉米粒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丁和玉米粒大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜丁和玉米粒断生入味。

4、然后炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

麻婆豆腐

麻辣鲜香的麻婆豆腐，豆腐嫩滑，超级下饭。

1. 准备食材：嫩豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱花、蒜末适量。

2. 处理食材：豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

3. 烹饪：锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒香。加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌。加入1勺生抽、半勺盐、少许白糖调味，煮几分钟让豆腐入味。最后分两次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

家长们不妨按照这些做法，经常为孩子们做这些补脑菜，让他们在高考冲刺阶段营养充足，以最佳状态迎接挑战，祝愿孩子们都能取得优异成绩！